Emirdağ Usulü Etli Yaprak Sarması

Emirdağ Usulü Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr az yağlı kıyma
• 700 gr üzüm yaprağı
• 3 adet kuru soğan
• 1 su bardağı ince bulgur ( halk tabirinde düğür )
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1’er tatlı kaşığı kimyon, kırmızı toz biber, karabiber, tuz, yenibahar
• Arzuya göre yarım demet maydanoz

Pişirmek için;

• 1 limonun suyu
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzerini geçecek kadar su

Emirdağ Usulü Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bir gece önceden soğuk suya ısladığımız yaprakları güzelce yıkayalım. Saplarından ayıklayıp güzelce açalım. Sonra kıyma, ince bulgur ve maydanoz hariç bütün malzemeleri derin yoğurma kabında karıştıralım. Sonra kıyma, ince bulgur koyup yoğuralım. Sert olmuşsa yarım çay bardağı kadar ılık su koyalım. Güzelce yoğurduktan sonra maydanozları da döküp hafifçe tekrar yoğuralım ve sarmaya başlayalım. Elde yada düz bir tabak üzerinde yaprakları saralım. Tabi bir Emirdağlı olarak sarmanın hakkını vermek için ben elimde sardım :)

Sardığımız sarmaları geniş ve yuvarlak tencereye dizelim. Üzerine 1 limonun suyu, yarım çay bardağı sıvı yağı ve tuzunu ekleyelim. Daha sonra tencerenin üzerini tamamen kapatacak bir düz ve yuvarlak tabak kapatalım. Sonra suyumuzu ekleyelim. Su üzerine kapattığımız tabağı biraz geçse bir şey olmaz hatta daha güzel olur. İlk önce altı harlı ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirmeye başlayalım. Kaynayınca direk kısık ateşte tam 1 saat pişirelim. 1 saat sonra kontrol edelim ve eğer pişmemişse biraz daha devam edelim pişirmeye. Tabi yaprağınıza göre pişirme zamanı 1 saatten daha kısa ve yahut daha uzun olabilir. Siz 50 dakikayı geçince bir kontrol edin derim ben. Size işte Emirdağ usulü yaprak sarmamız böyle yapılıyor. Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun…