En İyi Tokat Usulü Sarma

En İyi Tokat Usulü Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gr yaprak
• 1 çay bardağı mercimek
• 1 çay bardağı pirinç
• 1.5 su bardağı bulgur
• 4 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı karışık salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1’er tatlı kaşığı kimyon, nane, karabiber, pul biber
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Dereotu
• Maydanoz
• İsteğe bağlı kemikli parça et

Servis için (isteğe bağlı):

• 1 küçük soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1-2 su bardağı su

En İyi Tokat Usulü Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaprakları yıkayıp ılık suda bekleterek işe başlayalım daha sonra mercimekleri haşlayıp süzelim ve bulgur, pirinçle karıştırın.
2. Bir tencerede ince ince veya iri iri doğradığınız soğanları yağda iyice kavurun. ( turşu mevzusu gibidir sarmadaki soğanın boyu bence iri olmalı)
3. Soğanlar kavrulduktan sonra içerisine salçayı ekleyin kavrulunca mercimek bulgur pirinç üçlüsünü ve baharatlarını atın su ekleyin hafif üzerini geçsin,
4. Kaynasın suyunu çekince de alın ocaktan dereotu ve maydanozu ince kıyın karıştırın, demlendirin harcı yapraklarında suyunu süzün harç ılınınca sarmaya başlayabilirsiniz.
5. Tencerenin dibine yaprakların saplarını ve kemikli et/kuşbaşı dizilir üzerine sarmaları dizin sarmaların yarısı kadar su koyun
6. Eğer harç size yağlı gelirse pişerken yağ dökmeyin ama bana kalırsa biraz da sıvı yağ gezdirip bir tabak ters çevirip koyun, ağır ateşte pişirin dolmalarınızı.
7. Servis için orijinalinde soğan kavurup salçalı su ile 1 kere kaynattıktan sonra dolmanın üzerine dökülür ve öyle yenir.

Not: Canım anneannem eskiden harcı pişirirken dibini biraz sulu bırakırmış, ocaktan indirdikten sonra dibine bayat ekmek dizermiş. Nefis oluyor deneyebilirsiniz. Sarmaları pişirirken dibine parça etli kemik koyulup öyle pişirilirmiş, evde kuşbaşı vardı biz öyle yaptık. Etler inanılmaz lezzetli oluyor.