Enfes Cevizli İçli Köfte

Enfes Cevizli İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemeleri;

• Yarım kilo orta yağlı dana kıyma
• 4-5 adet kuru soğan
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 er tatlı kaşığı pul biber, karabiber, tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hamur İçin-

• 3 su bardağı bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 litre kaynamış su
• 1 yumurta
• (Köfteleri en son haşlamak için yine bir litre su ve bir yemek kaşığı tuz)

Enfes Cevizli İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bulgur, irmik ve tuzu bir kaba alalım. Suyu üstüne döküp bir köşede dinlenmeye bırakalım. Bu sırada iç harcını hazırlayalım.

Bir tavaya yağı ve kıymayı koyup kıymayı rengi dönünceye kadar kavuralım. Daha sonra küp küp doğradığımız soğanları ekleyelim. İkisi bir süre kavrulunca tuzu salçayı ve baharatları ekleyelim. Biraz daha kavurduktan sonra dövülmüş cevizleri ve ince ince doğradığımız maydanozları ekleyip 5 dakika daha kavurup soğumaya bırakalım.

Şimdide hamuru hazırlayalım. Suyunu çeken bulgurun üzerine un ve yumurtayı ekleyip yoğuralım. Elimize yapışmayacak ve şekil alacak hale gelinceye kadar yoğuralım.

Şimdi iç harcı hamurla buluşturmaya geldi. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler açıp elimizle şekil vererek içini oyalım. Bir elimizin avuç içi ve diğer elimizin işaret ve orta parmağını kullanarak şekil verebiliriz.

Oyduğumuz hamurun içine bir yemek kaşığı dolusu harcı doldurup ağzını büzerek kapatalım.

Hepsini tamamladıktan sonra büyük bir tencereye 1 litre suyu ve tuzu koyup kaynatalım. Fokurdayan suya köfteleri atalım. 6-7 dakika piştikten sonra bir süzgeç yardımıyla çıkartalım.

PÜF NOKTALARI:
-Bu tarifi özel yapan malzemeler irmik ve cevizdir. Bu malzemeleri unutmayalım.

-İç harcını kavururken soğanları çok fazla ezmemeye dikkat edelim. Soğanların biraz diri kalması gerekiyor ki tadı çıksın. Aynı şey maydanoz içinde geçerli.

-İç harcı oyduğumuz hamura doldurmadan önce soğuduğundan emin olmalıyı çünkü sıcak olarak doldurursak çatlayabilir ve haşlanırken iç harcı dağılabilir.

-Hamura şekil verirken ellerimizi daima ıslak tutmalıyız. Yoksa hamur sıkı tutmaz ve ayrılır, yine iç harcı dökülebilir.

-Cevizleri çok fazla ezmemek gerekiyor dişe gelecek kadar ufak olması yeterlidir.

Servis ederken üzerine sıcak tereyağı veya sıvı yağ dökebilirsiniz.

Herkese Afiyet Olsun ☺️☺️💕