Enfes İslim Kebabı

Enfes İslim Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet patlıcan

Köfte harcı için;

• 250 gram kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 çay bardağından bir parmak eksik galeta unu
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 tutam pulbiber
• 1 tutam karabiber

Üzeri için;

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 bardak sıcak su
• Biraz tuz
• 6-7 yemek kaşığı sıvı yağ

Patlıcanları kızartmak için;

• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ

Enfes İslim Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur ince ince doğranarak şeritler yapılır bir kenarda tuzlu suya bırakılır acı suyu çıksın diye.
2. Kıyma bir kaba alınır rondodan çekilen harç içine dökülür kalan malzemelerde eklenerek güzelce yoğurulur ufak parçalar alınarak yuvarlak yapılır dinlenmesi için dolaba kaldırılır.
3. Patlıcanların güzelce suyu sıkılır ve kızgın yağda kızarana kadar pişirilir
4. Pişen patlıcanlar peçete serili tabağa alınır bütün hepsi bittikten sonra köfteler yağda mühürlenir (dağılmasın diye).
5. Sonra patlıcanların içine yerleştirilir ,kürdanla tutturulur ,fırın tepsisine dizilir .
6. Üzerine sosu gezdirilerek 180-200 derecedeki fırında 40 dakikaya yakın pişirilir kontrollü pişirebilirsiniz.
7. Benim fırınım bu şekilde pişiriyor dakika olarak farklılık gösterebilir afiyet olsun.