Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Muhteşem

Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Muhteşem Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo dana antrikot (5 kişi için)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 silme çay kaşığı çekilmiş karabiber
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 13 adet orta boy patates
• 1 büyük su bardağı sarımsaklı yoğurt, biraz akışkan kıvamlı olucak.

Domatesli salça sosu için;

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 3 orta boy domates (püre yapılacak)
• 2 küçük diş sarımsak
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı sıcak su
• Biraz karabiber

Enfes Lezzeti Akıllara Kazınır, Çökertme Kebabı Muhteşem Tarifi'nin Yapılışı

1. Patatesleri soyup ince halkalar halinde dilimleyip, kibrit çöpünden kalınca incelikte dilimlere kesip su içinde bekletelim.
2. Sarımsaklı yoğurdunu hazır edelim. Sonra domates sosunu hazırlayalım.
3. Tereyağını eritip salçalarını ekleyip birazcık kavurulalım .
4. uüzerine püre yapılmış domatesi ilave edip baharatlarını katalım suyunu ekleyelim.
5. Karıştırıp kapak örtelim. 10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alalım.
6. Sonra, etlerimizi, ince uzun jülyen şeklinde doğrayalım.
7. Kızgın tavaya sıvı yağı döküp üzerine etleri ilave edelim.
8. Yükseğe yakın ateşte, karıştırarak biraz suyunu salmasını ve rengini değişmesini bekleyip ardına kapak kapatalım.
9. Orta ateşe indirip etin bolca sulanıp tekrardan kendi suyunu çekene dek arada bir karıştırarak pişirelim. (40-50 dk arası gibi).
10. Bizde bu sırada; patatesleri süzüp, mutfak havlusu içinde suyunu tamamen kurulayıp bolca kızgın yağda yüksek ateşte patatesleri kızartalım peçete serilmiş bir tabağa tuz serpip biriktirelim.
11. Sonra; suyu hiç kalmayan tavadaki et içine tereyağını ilave edelim baharatlarını da katıp karıştıralım.
12. Yağ eriyince üzerine yarım çay bardağı sıcak su döküp yeniden kapak örtelim .
13. Arada tavayı sallayarak biraz daha pişirelim suyu kalmayınca ocaktan alalım, domates sosunu ısıtalım.
14. 5 adet servis tabağı içine biraz patates koyalım üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sosundan gezdirelim.
15. En üste etleri paylaştıralım, tekrar biraz daha yoğurt ve domates sosu döküp servis edelim.

Afiyet şifa olsun.