Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr. kıyma
• 4 adet enginar
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 3- 4 adet taze soğan
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 adet kabukları soyulmuş domates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• Enginarların üzerine gelecek kadar normal su
• Düdüklü tencere
• Geniş bir kap
• Yarım limon suyu
• Su. Enginarlar kararmasın diye bu limonlu suda bekletilecek

Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Nisan aylarında yeni çıkan enginar tazeliği geçmeden yenilmesi çok faydalıdır.

1. Kişi sayısına göre dolmalık enginarlar alınır.
2. Dıştaki kart yaprakları çıkarılır
3. Kesme tahtasına ağız kısımları vurulur orta kısmı açılsın diye, geniş bir kapta limonlu bolca su hazırlanır.
4. Orta kısmı açılır.
5. Dikenli yeri çay kaşığı ile çıkarılır.
6. Limonlu suya atılır.
7. İç harcımızı  hazırlayalım ,pirinçi bulguru iyice yıkayalım yeşilliklerimizi temizleyip incecik doğrayalım.
8. Kıymamızı çiğ olarak ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştıralım.
9. Hazırlanan harç ortasına doldurulur.
10. Ayrı bir kapta salçalı suyu da hazırlanıp enginarların içine ilave edilir tuz eklenir.
11. Düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan sonra 30 dk kısık ateşte pişirilir.
12. Dış kabukları sıyırılıp yenir. Senede 4 kez enginarın yenilmesi karaciğerimizin temizlenmesi için gereklidir. Afiyet olsun.