Erzincan Usulü Yaprak Dolması (Sarması)

Erzincan Usulü Yaprak Dolması (Sarması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr. asma yaprağı

İç  harcı için;

• 400 gr. orta yağılı kıyma
• 2 soğan
• 1 yeşil biber
• 2 kabukları soyulmuş küçük domates
• 1, 5 su bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı kuru maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Sosu için;

• 1, 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarim yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• İsteğe göre kurutulmuş tamas(erik)

Erzincan Usulü Yaprak Dolması (Sarması) Tarifi'nin Yapılışı

1. Eğer asma yaprağını taze ise sıcak suda rengi değişene kadar bekletelim.
2. Eğer salamura ise bir gün önceden çıkarın ve suda bekletin.
3. Ve suyunu birkaç kez değiştirin.
4. Böylelikle hem tuzu hem de kokusu azalmış oluyor.
5. Gelelim iç harcımıza.
6. Soğanı biberi ve domatesi küçücük olacak şekilde doğrayalım ve sırayla tüm malzemeleri ekleyip karıştıralım.
7. Dolmamızı küçük küçük saracağız bu yüzden eğer yaprağınız büyük ise ikiye bölün.
8. Benimkiler küçük olduğu için genelde bölmeden sardım.
9. Eğer sarmakta zorlanırsanız internette videolara bakmanızı tavsiye ederim😊
10. Sardığımız dolmaları tenceremize güzelce dizelim eğer istiyorsak kuru tamasımızı ara ara sarmalarımızın arasına bırakalım.
11. Sarma işlemi bittikten sonra ocağımıza tenceremizi koyalım.
12. Suyun içine salça tuz ve yağımızı  ekleyip karıştıralım. Tencereye güzelce dökelim.
13. Sonrasında tereyağımızı da üzerine koyup kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirelim.
14. Yapraktan yaprağa pişme süresi değişebilir çatalla kontrol ederek piştiğini anlayabilirsiniz.
15. Eğer suyu pişme esnasında azalırsa eklenebilir.

Afiyetlerr olsunn.