Erzurum Ayran Çorbası (Aş Otlu)

Erzurum Ayran Çorbası (Aş Otlu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı yarma/buğday (haşlanmış)
• 1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 küçük soğan
• 1 su bardağı tavuk suyu (olmasada olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam aş otu yada maydanoz
• 1-2 kaşık tereyağı
• (maydanoz ve aş otu kullanmayanlar üzerine nane yakabilirler)

Yoğurtlu terbiyesi için;

• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1.5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su (kıvamı katı olursa su ilave edebilirsiniz)

Erzurum Ayran Çorbası (Aş Otlu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tenceremize küçük küçük doğranmış soğanı ve yağı alıp soğanları kavuralım.
2. Kavrulan soğanlara 1 su bardağı su dökelim ve kaynamaya bırakalım. (soğanların üzerine su dökmemizin sebebi yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için su dökmeden de yapabilirsiniz ama bu şekilde kesilme sorunu olmuyor).
3. Yoğurtlu terbiyemizi hazırlayalım tüm malzemeleri derin bir kabın içine alıp karıştıralım pütürsüz olana kadar.
4. Kavrulan soğanların üzerine yoğurtlu terbiyemizi dökelim ve çırpıcı ile durmadan karıştıralım kaynamaya yakın yarma, yeşil mercimek ve varsa tavuk suyunu ilave edelim kaynamaya bırakalım.
5. Kaynamaya gecince 2 -3 dk kaynadıktan sonra üzerine doğranmış aş otu-maydanozumuzu atalım ve çorbamızın altını kapatalım servis edelim.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Aş otu; Doğu Anadolu bölgesine ait bir ot türüdür maydanoza benzer bir üründür o yüzden aş otu olmayanlar maydanoz da kullanabilirler.