Eşkili Köfte (Yöresel Antep Usulü)

Eşkili Köfte (Yöresel Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 3 çay bardağı köftelik bulgur ( simit deriz Antep’te)
• 4 yemek kaşığı un
• Çeyrek somun ekmek ( ıslatıp suyunu sıkın yumuşasın)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yumurta akı( sarısını kullanmıyoruz)
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Çay kaşığının ucu ile kimyon( isteğinize kalmış)
• Yoğurmak için su

Sulu kısmı için:

• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet domates rendesi( ben şuan kışın yaptığım için konserve domatesimi kullandım 3 yemek kaşığı. Sizin arzunuza kalmış)
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı kadar sıvı sumak ekşisi(özünde sumak ekşisi ile yapılır ama yoksa limon sıkın)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber( acı olmasın istiyorsanız az katın)
• Tuz arzunuz kadar
• Su 2. 5 3 litre kadar

Üzeri için:

• Zeytinyağı
• Toz nane

Eşkili Köfte (Yöresel Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yemeğin sulu kısmını hazırlayalım.
2. Tencereyi biraz ısıtıp yağı ekleyelim.
3. Soğanı doğrayıp kavuruyoruz.Salçayı ekleyip biraz karıştırdıktan sonra domatesi baharatları ekleyip yine karıştıralım.
4. Biraz pişince nohutu ekleyip suyunu katalım ve kaynamaya bırakalım. ( yaklaşık 2. 5 3 litre su ekledim)
5. Sonra hamuru hazırlayalım.
6. Bütün malzemeleri yoğurma leğenine alıp karıştıralım. Salça özleşsin biraz.
7. Sonra yavaş yavaş su ekleyip kıvam verdirelim. Biraz ele yapışması normal.
8. Nohuttan biraz büyük parçalar alarak yuvarlayalım. Burda elinizi yağa batırırsanız yuvarlamaya yardımcı olur.
9. Tepsiye biraz un serpin yapışmasın yuvarladıklarınız. Arada çalkalayın una bulansınlar.
10. Bitince kaynamış olan yemeğimizin suyuna ilave edelim hepsini. Birazda böyle kaynasın kısık ateşte.
11. Pişince sumak ekşisini katın. Tadına bakın burada azar azar damak zevkinize göre ilave edin.
12. Suyu kıvam alınca hazır. Üzeri için yağı kızdırıp naneyi ekleyelim bunu da tencereye dökelim afiyet olsun.

Tekrar yaptığımda daha aşamalı fotoğraf çekeceğim inşallah. İnşallah güzel anlatabildim. 😊😊