Esmer Bulgurdan Haşlama İçli Köfte

Esmer Bulgurdan Haşlama İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardagı esmer cig koftelik ince bulgur
• 1 su bardagından bir parmak eksik irmik
• 1/2 (yarım) çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kasığı salça
• Karabiber, tuz

İç harcı için:

• 500 gram kıyma
• 125 gram tereyağ
• 2-3 soğan
• Karabiber, tuz

​Haşlamak için;

• Sıcak su
• Tuz​

Hazırlanışı

1. Önce iç harcını hazırlayıp, tereyağının donması için biraz dolapta bekletmeliyiz.
2. Bunun için, kıymayı tavada, rengi değişine kadar kavuralım.
3. Sonra tereyağını ilave edelim.
4. Erimeye yakın iken, küp küp doğradığımız soğanları ekleyelim.
5. Tuz ve karabiberi de atıp iyice kavuralım.
6. Buzdolabında 2-3 saat soğumaya bırakalım (daha önceden yaparsak eğer, iç harcımızı buzluk kısmına atıp, köftelerimize başlamadan 1-2 saat önce çıkarmamız yeterli gelecektir).
7. Bu kısım önemli eğer iç harcımızın tereyağlı kısmının donmasını beklemeden köftelerimizi yaparsak, yapım esnasında parçalanabilir.
8. Bir kabin içine, ince bulgur, irmik ve tuzu alıp, bir kaşık ile karıştıralım. 2 şu bardağı sıcak şu ile ıslatalım üzerini bir bezle örtelim.
9. 20 dk beklettikten sonra şişmiş bulgur karışımını bir kaşık ile karıştıralım.
10. Sonra diğer malzemeleri un, yumurta, tuz, salça ilave edip yoğuralım.
11. Yoğurma aşamasında azar azar şu ilave edelim (yaklaşık 1/2 – 1 şu bardağı kadar kıvamına göre)
12. 15 dk yoğuralım ne kadar iyi yoğurursak o kadar başaralı bir sonuç elde ederiz.
13. Harcımız çığ köfte harcı kıvamında yada farklı bir benzetme ile macun kıvamında olmalı.
14. Ceviz büyüklüğünde toplar alıp, işaret parmağımızı hafif ıslatarak ortasını açıp, iç harcımızı ekleyelim.
15. Köftelerimizin ağzını kapatıp, yuvarlayıp, kenar kısımlarını inceltelim (yuvarlak şekilde de yapabilirsiniz)
16. Bu kısımda ilk başta zorlanabilirsiniz, ama sonra el alışkanlığı oluyor, çok çabuk alışıyorsunuz.
17. Köftelerimizin içini doldurduktan sonra kaynamış ve tuz ilavesi yaptığımız şu da haşlayalım.
18. Fazla pişirirsek çatlayabilir bu yüzden köftelerimiz haşlanırken takip edelim.
19. Köftelerimiz pisince üste doğru çıkacaktır bu esnada hemen servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.
İnstigram sayfamda yapılış videosu mevcuttur.