Etli Biber Dolması

Etli Biber Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• Dolmalık biber
• Çok ince doğranmış kuşbaşı et ( Dana, kuzu fark etmez. Ben dana eti kullandım)
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Bir miktar maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• tuz, karabiber, pul biber

kapak yapmak için

• domates

Sosu için

• 1 yemek kaşığı salça
• tuz
• kaynar su

Etli Biber Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Yukarıdaki malzemeleri kendi arzunuza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Bir kabın içine soğanlarımızı küp küp doğruyoruz. Etimizi, yıkadığımız pirinç ve bulgurumuzu ekliyoruz. İnce ince kıydığımız maydanozumuzu ve bir kaşık salçamızı koyduktan sonra biraz harmanlıyoruz.
1 tatlı kaşığı sumağımızı ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve pul biberi de katıp iyice harmanlıyoruz.

Dolmalık biberlerimizin içlerini çıkarıp temizliyoruz ve bıçakla bir iki delik açıyoruz. Hazırladığımız iç harcını dolmalara dolduruyoruz. Burada önemli olan dolmayı tam doldurmamak ve ağız payı bırakmak, çünkü pirinç ve bulgur şişeceği için taşmaması gerekiyor.
Bir kasede salça ve tuz ile kaynamış su hazırlıyoruz. Dolmaların yarısına kadar gelecek şekilde tenceremize döküyoruz. Kapağını kapatıp önce hızlı ateşte suyu kaynayana kadar sonra altını kısıyoruz ve yaklaşık 50 dakika pişiriyoruz. Böylece etler iyice pişmiş oluyor ve pirinçler diri kalmıyor.

NOT: Bu dolmanın ilk farkı etinin çok çok ince doğranması, kıyma gibi küçük parçalı olmasıdır. İkinci farkı ise sumağımızın suyla açılarak değil direk baharat olarak kullanılmasıdır.
Ben dolmaları diri sevmiyorum ve iyice piştiklerinden emin oluyorum. Ama pişme süresine de kendiniz kontrol ederek karar verebilirsiniz.