Etli Bulgurlu Köfte (Diyarbakır Usulü)

Etli Bulgurlu Köfte (Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kuzu dana karışık kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı köfte harcı
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı dolusu kuru reyhan

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2, 5 su bardağı su

Etli Bulgurlu Köfte (Diyarbakır Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Soğanlar incecik doğranır .Yoğurma kabına alınır. Bulgurlar hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınır yoğurulur. Malzemeler iç içe geçince bulgurlar eklenir 8-10 dakika yoğurulur. Yoğurma aşamasında el su ile ıslatılır. Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. Yuvarlak yassı şekil verilerek tencereye dizilir. Sosu için; sos tenceresine yağlar koyulur eriyince salçak eklenerek kavrulur. Su eklenir kaynayınca ocaktan alınır ve köftelerin üzerine dökülür. (Sos hemen hemen köftelerin üzerine çıkacak kadar olmalı sos az gelmişse sıcak su ekleyebilirsiniz) Orta ateşte bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Servis tabağına alınır tenceredeki sostan köftelerin üzerine gezdilir. (Dilerseniz tereyağ eritip de gezdirebilirsiniz) Sıcak servis edilir