Etli Kıymalı Yaprak Sarması

Etli Kıymalı Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg salamura asma yaprağı

Sarma harcı için:

• 200 gram kıyma
• 2 su bardağı yıkanmış pirinç
• 2 büyük kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 büyük domates
• 2 kaşık biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ veya iki yemek kaşığı tereyağı
• Tuz (yaprak çok tuzluysa içinin tuzunu az kullanın)
• Karabiber
• Nane

Sosu (avcarı) için:

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 5-6 diş ezilmiş sarımsak
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 su bardağı su
• Ayrıca 500 gram kemikli kuzu eti

Etli Kıymalı Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Siz hiç et suyunda yaprak sarması pişirdiniz mi? Mükemmel bir lezzet, bu tarif sevgili yengemin tarifidir, ben ne kadarda uğraşsam onun kadar lezzetli yapamıyorum, kendisine çok teşekkürler. Bu şekilde pişen sarma ana yemek olarak servis yapılabilir, yanında kemikli et ile servis yapılan sarmaların tadına doyum olmuyor. Umarım sizde beğenirsiniz.
Şimdi tarif: önce yapraklar bol suya ıslanır, tuzu gitmesi için biraz bekletilir, sonra sıkılır hazırda tutulur. Sarma harcını hazırlamak için: sebzeler ince ince kıyılır ve diğer malzemelerde eklenerek iyice karıştırılır. Baharatını ve tuzunu kendinize göre ayarlasınız.
Yaprak düz bir zeminde damarlı kısmı içe gelecek şeklide sarılır. Sarmaları pişirme tenceresine dizmeden ayrı bir kaba sarıp biriktirin.
Pişirmek için tencerenin ortasına kemikli eti yerleştirin (eti önceden kavurmaya gerek yok). Ben kuşbaşı eti kullandım, çocukların daha kolay yemesi için ama kemikli et ile çok daha lezzetli oluyor. Eti tencerenin ortasına yerleştirip sarmalarıda etrafına düzgünce sıralayın. Sarmaların yarısına gelecek kadar üzerine sıcak su koyun. Ayrı bir tavada sosunu hazırlayın. Sıvı yağı ısıtın, salçasını ve sarımsağı biraz kavurun, nane, limon suyu ve bir bardak suyu da ilave edip kaynatın, ve sosu sarmaların üzerine dökün. Sarmanın suyu kaynayınca ocağı kısın, sarmalar pişerken dağılmaması için üzerine düz bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını yarım kapatın. Et ve sarmalar pişince ocağı kapatın ama tencerenin kapağını 15-20 dakika açmayın, sıcak sıcak açarsanız sarmaların yüzü kararır. Pişerken ara ara suyunu kontrol edin gerekirse sıcak su ekleyin. Bu tarif biraz soslu, sulu olursa yemesi daha lezzeti olur. Servis tabağına biraz sarma ve biraz kemikli etten paylaştırın ve üzerine sosundan gezdirin. Tercihe göre istenirse üzerine sarımsaklı yoğurt koyun, ve taze ekmek ile servis yapın. Şimdiden afiyet olsun.
Not: sarmaları hemen pişirmeyecekseniz buzluk poşetlerine doldurup buzluğa kaldırabilirsiniz (resimde görünen sarmalar buzluktan çıktı). Bir gece önceden dolap kısmına koyun çözülsün sonra pişirin ama benim gibi aceleci davranırsanız buzlu buzluda pişirebilirsiniz ama o zaman içinin pirinci biraz dağılıyor, tane tane olmuyor. Tercih sizin.