Etli Kuru Bamya (Ekşili-Nohutlu)

Etli Kuru Bamya (Ekşili-Nohutlu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 bardak haşlanmış nohut
• 1 kaseye yakın kuşbaşı et ( ben dondurulmuş kavurma eti kullandım)
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• Karabiber ,tuz ,pulbiber, kimyon
• Sumak ekşisi
• Nane yağ

Etli Kuru Bamya (Ekşili-Nohutlu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba,

Bamya çok lezzetli ve bir o kadar besin olarak zengin bir yiyecektir. Her evde yapılması gereken bu lezzetli yemeğin yapılışına geçmeden önce kullandığım sumak ekşisinden bahsetmek istiyorum.
K. Maraş yöresine ait olan sumak ekşisi güneşte yogunlaştırılır ve görüntüsü nar ekşisini andırır.

Yemeklerimizde genel olarak bu ekşiyi kullanırız fakat bamya yemeğinde ekşi kullanmak istemeyenler limon da kullanabiliyor veya sade olarakta tercih edebiliyorlar.
Gelelim yemeğin yapılışına;

1. Tencereye 5 bardak su ve 3 kaşık sirke eklenir ve kaynamaya bırakılır.
2. Kaynayan suya ipteki bamyalar ipinden çıkarılarak eklenir ve en az 15 dk kaynatılır.
3. Sudan çıkartmadan bekletilir ve diğer malzemeler için ayrı bir tencerede soğan ve sarımsak küçük doğranır ve yağda soğan hafifçe pembeleşene kadar kavrulur.
4. Ardından biberler doğranarak eklenir. Ben bir tane kapya biber bir tane de yeşil biber doğrayıp ekledim.
5. Ardından 1 kaşık domates salçası konur ve malzemeye yedirilir ve yine hemen ardından etimiz eklenir ben dondurulmuş pişmiş kavurma eti ekledim.
6. Eğer pişmiş eti olmayanlar veya kullanmak istemeyenler tüm bu malzemeleri yapmadan önce boş bir tencereye kuşbaşı doğranan etleri koyup üzerine de bir bardak su eklesinler ve pişene kadar ocakta tutsunlar ardından etleri başka bir tabağa alıp ve aynı tencereye tarifi uygulamaya başlayabilirler.
7. Etide ekledikten sonra 2 adet kabukları soyulan ve küçük doğranan domatesler konulur karabiber tuz kimyon ve pulbiber de keyfe göre eklenir. sonra tencereye 5 su bardağı su eklenir.
8. Haşlanan nohutlar suya eklenir. Beş dk sonra Haşlama tenceresindeki bamya lar süzgeçle alınıp yemeğe eklenir ( haşlama suyunu kullanmayın)
9. Yaklaşık 35-40 dk orta ateşte pişirilir. Pişen yemeğe 1 kaşık Sumak ekşisi gezdirilir. Ve bir tavada yağ ve nane yakılır servis edilir.

Afiyet olsun