Etli Kuru Patlıcan Dolması

Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dizi kuru patlıcan (12-15 tane)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Dolma içi:

• 1 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı bulgur
• 1 büyük kuru soğan
• 3-4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
• Yarım çay bardağı sıvıyağ (miktarını kıymanın yağ oranına göre ayarlayınız)
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz, Karabiber, Nane
• Arzuya göre 1 tutam maydanoz
• Arzuya göre yarım çay bardağı limon suyu

Etli Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Kuru patlıcanları kaynamış sıcak suya atın. Üzerine 3 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirerek kaynatın. (Sıvı yağ patlıcanların parlak olmasını sağlayacaktır) Çok erimeden biraz yumuşayınca süzgece alın.
İçini hazırlamak için yemeklik doğranan soğanlar sıvı yağ ile birlikte tencereye alınır. Soğanlar biraz kavrulduktan sonra kıyma eklenir. Kıyma biraz eriyince salça eklenir. İyice kavrulur. Toz şeker, tuz, kırmızı toz biber, karabiber ve nane eklenir. Karıştırdıktan sonra yıkanıp suyu süzülmüş pirinç ve bulgurlar eklenir. Üzerine 1 su bardağı su eklenerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çekince altı kapatılır. Arzu edenler limon suyunu ve ince kıyılmış maydanozu altını kapatınca ekleyebilirler.
İçimiz hazır. Patlıcanlara tek tek içten doldurun. (Patlıcanın 3/4’ü içle dolacak) Tencereye dik bir şekilde dizin. Eğer en son tencerenizde boşluk kaldıysa (benim olduğu gibi) patlıcanların dik durup devrilmemesi için bir tane patatesi soyup yerleştirin. Böylece dolmalarla birlikte patateste çok güzel haşlanıyor. Dolmaların yarısına gelecek kadar su koyulur. Üzerine tabak konularak kapağı kapatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır.

..::Afiyet Olsun::..