Etli Sarma Tarifi

Etli Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kase çiğ ya da kavrulmuş kıyma
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 domates rendesi yada yarım yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvıyağ
• 1-2 adet soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber yada pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane (varsa 4-5 dal taze nane daha iyi olur)
• 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Sarmak için 1 kg kadar salamura yaprak

Etli Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Maydanoz ve soğanlar incecik doğranır. Pirinçler yıkanıp süzülür. Tüm malzemeler karıştırılır. 1 bardak da su eklenip ocağa konur. Kısık ateşte suyunu çekene kadar kavrulur. Salamura yapraklar sıcak suda 4-5 dk kaynatılır süzülür.(dikkat edin yapraklar erimesin) İç harç el yakmayacak ısıya geldiğinde sarmaya başlanır. Bir tane yaprak sapı kopartılıp tersi çevrilip serilir. 1 tatlı kaşığı kadar iç harç yaprağın üstüne konur.(yapraklarınız büyükse miktarı artırın) Önce sapının olduğu kısmı sonra yanlar içe doğru kıvrılır. Sonra gevşek olmayacak şekilde sarılır. Sarılan dolmalar dibine iki kat yaprak döşenmiş tencereye sıkı bir şekilde yerleştirilir. Tüm yapraklar sarıldığında üstüne 3-4 halka limon dilimi konur.2-3 yemek kaşığı sıvı yağ dökülür. Dolmaların üstüne içine sığacak şekilde bir tabak yada kapak kapatılır. (Üst sıra gevşeyip açılmasın diye) Tencereye yaklaşık 2 su bardağı su koyulur. Kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu ara ara kontrol edilerek pişirilir. Gerekirse bir miktar daha su eklenir.(Ben ocağın en küçük gözünde kısık ateşte pişiriyorum. Altı üstü güzel bir şekilde pişmiş oluyor) Afiyet olsun.

Not: Ben eğer yapraklarım tazeyse iç harcı biraz pişirip yapıyorum. Ama yapraklarım büyükse çok taze değilse pişirmeden yapıyorum ki pişme süresi uzun olsun diye:)