Etli Yaprak Sarması

Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr kaburga üstü dolmalık kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 3-4 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz
• İsteğe bağlı nane
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tatlı)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Sarmak için yaprak salamura veya taze

Sosu için;

• Sarımsak
• Yoğurt
• Pul biber
• Toz biber
• Tereyağı

Etli Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Benim yapraklarım buzlukta olduğu için çıkardıktan sonra sıcak suya koyuyorum ve sarmaya başlamadan bir kaç defa yıkıyorum. Gelelim sarmamıza.
İçi için olan bütün malzemeyi karıştırıp iç harcımızı hazırlıyoruz.
Suyunu döküp sıktığım yaprakları tek tek sarmaya başlıyoruz. Sararken sap kısmı bana bakacak şekilde yayıp malzememi yerleştiriyoruz ve sağdan soldan üst üste gelecek şekilde kapatıp sarıyoruz. İç malzemeyi çok koymayın pirinçler şişip patlayabilir ve etli sarma olduğu için olabildiğince de ufak sarıyoruz. Tenceremizin altına yırtık ve sarılmayacak kadar kötü olan yaprakları yerleştirip sardığımız yaprakları tenceremize yerleştiriyoruz. Varsa kuyruk yağı sarmaların arasına koyup üzerini bir parmak geçene kadar sıcak su koyuyoruz. Ayrıca yaprakların üzerine ufak ufak tereyağı kesip atıyoruz.
Sosu için sarımsakları yoğurt yapıyoruz. Acılı biber sosu için de ayrı bir tavada bir miktar tereyağını eritip pul biberimizi kızdırıyoruz. Servis yaparken de sarmalarımızın üzerine önce yoğurdumuzu, üzerine de biberimizi döküyoruz. Afiyet olsun.