Etli Yaprak Sarması (Hatay)

Etli Yaprak Sarması (Hatay) Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gr asma yaprağı (ben salamura kullandım)
• 150 gr dana kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 çok iri sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet nane
• 2 su bardağı pirinç
• 1 fincan nar ekşisi
• Göz kararı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kuru nane (damak tadınıza göre)

Tencereye Konacak Sos ;

• Tencerede yaprağın üzerini geçecek kadar sıcak su
• Pul biber, nane, tuz göz kararı)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Etli Yaprak Sarması (Hatay) Tarifi'nin Yapılışı

1. Salamura yaprak genelde tuzlu olur. Eğer salamura yaprak kullanacaksanız, kaynar suda biraz haşlayıp suyunu süzün.
2. Daha sonra haşladığınız yaprakları soğuk suya tutun. Suyun iyice süzülmesini bekleyin. Bu sırada iç harcı hazırlayın.
3. Yaprakları sarıp tencereye dizin. Sarma işlemi bitince tencereye dizdiğimiz yaprakların üzerine ağırlık koymalıyız (ben çukur porselen tabağı altı bana dönük olacak şekilde yaprakların üzerine koyuyorum).
4. Kaynar suda tencereye koyacağımız sosu hazırlayıp yaprakların üzerine dökün. Yüksek ateşte kaynatmaya başlayalım.
5. Suyunu sıkça kontrol edelim. Yemeğimiz ortalama 40 dakika içinde pişecektir.
6. İlk 15 dakika içinde eksilen suya kaynar su takviyesi yapalım.
7. Kullandığımız baharatlı ekşili su sayesinde yemeğin ekşisi suya çıkmayacak ve yaprağın kendisinde de muhteşem bir tat olacak.
8. Ayrıca ben domates de kullanmıyorum çünkü iç harcı sulandırıyor.
   Yaprağı sararken iç harcı aşırı kullanmayın, unutmayın ki pirinç içeride şişecek. Yemek piştikten sonra suyunu bir kaba süzün ve dolaba kaldırın ısıtırken kullanırsınız. Suyu süzmelisiniz ki alttaki yapraklar şişmesin. Hepsi bu kadar :) Afiyet olsun