Ev Tipi Yoğurtlu Kebap

Ev Tipi Yoğurtlu Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

Et malzemeleri;

•  İstenilen miktarda “Kuzu” eti (haşlanacak sonrasında ayıklanacak  et güzelce didiklenecek sonrasında bir teflon tavada 1-2 yemek kaşığı tereyağ eritilecek etlerin içine eklenecek)
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber eklenecek..etler  biraz kavrulunca
• 2 su bardağı etin  haşlanmasından  kalan  et suyu eklenip etin  suyu çektirilecek. Suyunu çekmiş lif lif et hafiften kavrulacak. Sakın çok kavurup eti sertleştirmeyin. Etin suyu kalmasın kısık ateşte 7-8 tur kaşıkla karıştırın  kavurun yeter.

Üst sosu;

• 2 domates rendesi
• 1 çay kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir tutam tuz
• Bir tutam  karabiber

Kıtır ekmek malzemeleri;

• 1 adet tüm ekmek ( küp küp doğranacak)
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kekik
• 1-2  tutam tuz
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
•  500 gr sarımsaklı yoğurt
• 1-2 tutam tuz
• Maydanoz

Ev Tipi Yoğurtlu Kebap Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Bu tarife ben ” Ev tipi yoğurtlu kebap” diyeyim. Siz “Tirit” veya
” Papara ” diyin. Ne derseniz deyin ama mutlaka tarifi deneyin çünkü çokkkk lezzetli. Bu isimdeki yemeklerin hepsi lezzet olarak özde birbirine benziyor. Malzemeler bölgesel olarak değişiklik gösterse de :))))

İsminin ya da malzemenin önemi yok. Sonuçta hepsi dediğim gibi çok lezzetli.

Kebap yemek için illa ki lokantaya gitmeye gerek yok evde de çok güzel yapılabiliyor.Unutmadan bu uzun bir tarif uzun tarif okumaktan sıkılmayanlar ile devam edelim….Hadi başlayalım…

Bu tarifte et miktarı vermeyeceğim bu kişi sayısına göre, yemek istediğiniz et miktarına göre kendinizin  karar vereceği bir tarif.
Yazdığım diğer malzemeler ise 4 kişilik tabak için geçerli malzemelerdir.

1. İlk olarak etinizi güzelce yıkayın düdüklüye koyun su ekleyin tuz karabiber atıp güzelce pişirin. .
2. Siz et pişerken ekmeği resimdeki gibi küp küp kesin bir borcama yerleştirin.
3. Domatesleri rendeleyin.
4. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın içine birazcık  tuz atmayı unutmayın. . .
5. Maydanozu ayıklayın yıkayın ve su da bekletin sonra süzüp güzelce kıyın.
6. Et pişti.Eti düdüklü den bir tabağa alın kemiklerini çıkartın yağlarını yumuşak yerlerini ayırın güzelce eti didikleyin.Haşlamadan kalan et suyu daha sonra lazım olacak onu da bir kenarda ağzını kapatıp bekletin…
7. Ekmekler için olan tereyağı + sıvı yağı ocakta eritin içine kekik, toz biberi ve tuzu ekleyin ve borcamda ki ekmeklerin üzerine kaşık kaşık dökün ve güzelce tüm ekmekleri  harmanlayın… ekmekleri güzelce alt üst edin.
8. Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın. .
9. Siz bu arada derin bir teflon tavada 1-2 kaşık tereyağ eritin içine didiklenmiş eti ekleyin. Ete pul biber+kekik+tuz+karabiber  ekleyin ve eti tavada  biraz çevirin şimdi ilk başta eti haşladığımız et suyundan 1-2 su bardağı kadar bu tavada ki ete ekleyin. Ve kaynadığı an tavanın altını kısın et suyu yavaş yavaş çeksin. En son aşamada ette hiç su kalmamalı.Suyunu çeken etleri suyunu çektiği andan itibaren kısık ateşte  7-8 kere  tavada kaşıkla şöyle karıştırıp  kavuracaksınız …Çok kavurmayın.
10. Et tavada tekrar pişerken siz borcamdaki ekmekleri sıcak fırına sürün ekmekler kızarana kadar 10 dakika kadar fırında ekmekleri pişirin. . Ekmekler çabuk kızarır bunu unutmayın kontrollü v dikkatli  olun….fırını sık sık kontrol edin. Kızarma aşamasında fırında  ki ekmekleri dikkatlice elinizi yakmadan bir kaşık ile  alt üst edin altta ki ekmeklerde güzelce kızarsın…
11. Domates sosu gerekli malzemeler ile ocakta pişirin. Domates+salça+sıvı yağı güzelce pişirin içine tuz ,karabiber ekleyin ve altını kapatın.Kıvam resimlerde var..
12. Etler suyunu çekti güzelce kavruldu ve sıcak haldeler , ekmekler fırından çıktı  kıtırlaştı onlar da sıcak, domates sos da hazır, yoğurt hazır, maydanoz kıyıldı, et suyu da sıcak halde. Yani tüm malzemelerin hepsi hazır.Et suyu soğumuş ise tekrar ısıtın….et suyu sıcak olsun….
13. Şimdi hepsini tüm malzemeyi birleştireceğiz.
14. Büyük servis tabağınızı alın. Kızarmış ekmekler ile alt tabanı döşeyin. Ekmeklerin üstüne her yerini dolu dolu 1  kepçe sıcak et suyu gezdirin. Şimdi et suyu ile ıslatılmış kıtır ekmeklerin üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirin. Güzelce kavrulmuş yumuşacık etleri de yoğurdun üstüne ilave edin. En son domates sosu da güzelce tabağın  çeşitli yerlerine  ilave edin. Tabağın en üstüne de gelişigüzel kıyılmış maydanoz serpiştirin.
15. Yemeğiniz hazır…yemeğinizi  hemen servis edin. Sıcak sıcak tüketin.

Bu sıcak yenmesi gereken bir yemek  et haşlanıp didiklendikten sonra ekmekleri fırınlama, eti tavada pişirme ve sos eş zamanlı hazırlanmalı. Hepsi sıcakken birleştirilmeli.

Tabakta ki kıtır ekmekleri ıslatmak için dolu dolu 1  kepçe et suyu yeterli ekmeklere çok et suyu koyarsanız ekmekler çok yumuşar biz ekmeklerin bazısının yumuşamasını bazılarının ise kıtır kalmasını tercih etmeliyiz. O nedenle et suyunu çok koymayın. Kararın da olsun.En fazla 1,5 kepçe olsun…

Domatesli sos yerine sade tereyağ ya da isteyen kırmızı toz biberli tereyağ tercih edebilir. Domatesli sos yerine bunlar da kullanılabilir.

Eti tavada kavururken ( 2.aşamada) etlere eklenecek et suyu etinizin miktarına göre eklenmeli …Benim etim 2 bardağı kaldırdı sizinki daha az olursa 1 bardak eklemeniz yeterli olacaktır…

Bu tarif  kuzu kuşbaşı etle, kavurmalık etle de haşlamadan tavada güzelce kavrularak da  hazırlanabilir….ayrıca köfte ile de hazırlayabilirsiniz….Kuzu etini tercih edin derim ama dana eti isteyenlerde güzelce düdüklüde haşlar devamında benim gibi kavururlarsa   sorun olmaz…

Afiyetler olsun.