Ev Yapımı Beyti Kebabı

Ev Yapımı Beyti Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 orta boy rendelenmiş soğan
• 2-3 dilim rondo da çekilmiş ekmek içi
• 1 iri diş sarımsak(arzu edilirse)
• 1 yumurta
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Ayrıca köftenin yanında közlemek için 5-6 yeşil biber
• İsterseniz domateste közleyebilirsiniz.

Hamuru için:

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Üzerinin yoğurdu için:

• Yoğurt
• Sarımsak

Üzerinin sosu için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı suda inceltilmiş salça(yağlı sosa su olur mu demeyin bu tür yemeklerde daha iyi oluyor. Çünkü yufka ve köfte kuru olunca hafif yumuşamasını sağlıyor. Ben yarım çay bardağı kullandım. )
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• (Acı olsun isterseniz ek olarak pul biberde katabilirsiniz.

Ev Yapımı Beyti Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Önce köfte malzemelerini bir kapta iyice yoğurup buzdolabında dinlenmeye bırakalım. (hamurumuzu hazırlayana kadar)
Hamuru için ılık süt, ılık su, sıvı yağ, kabartma tozu, şeker ve tuzumuzu bir kapta karıştıralım. Unumuzu da yavaş yavaş ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edelim ve yarım saat kadar dinlenmeye bırakalım. Hamurumuz dinlendikten sonra köfteleri tahta şişlere adana şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. Biberlerimizide tepsinin boş yerlerine yerleştirerek 225 dereceli fırında 10 dakika pişirelim. Az pişecek. Fırına koyar koymaz dinlenen hamurlardan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlayalım. Bezeleri yufka inceliğinde açıp bir tavada arkalı önlü hafif pişirilir. Az pişirmeye dikkat edelim yoksa çıtır olur ve sarılmaz. Bu işlemi iki kişi yapsanız daha iyi olur biri açarken biri pişirir. Mesela ben açtım eşim pişirdi bu sayede köfte soğumadan hamurları pişirmiş oldum. Bu arada köfteleri süresi dolunca fırını kapatalım. Azcık fırın kapağını aralık bırakıp köftelerin daha fazla pişmesini de engelleyelim kurumasın. Pişirilen hamurların içine köfteleri yerleştirip kenarlarını kapatıp birer cm arayla yana yan kesip yine yan yana servis tabağına alalım. Üzerine önce sarımsaklı yoğurdu sonra da bolca salçalı sosumuzu gezdirip servis edelim. Biraz kalabalıksanız ölçüleri çoğaltıp porsiyonluk tabaklar hazırlayabilirsiniz. Ayrıca hamuru köfteden önce de hazırlayabilirsiniz. Eğer önce hazırlarsanız temiz bir beze sarıp poşetin içine koyup kapatalım ki sıcak ve yumuşak kalsın. Ben dört porsiyon yaptım üçü küçük olmak üzere. Afiyet Olsun.