Evde Çıtır Merdane Lahmacun (20 Yıllık Ustadan)

Evde Çıtır Merdane Lahmacun (20 Yıllık Ustadan) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4 kase un
• 2 su bardağı su (kontrollü eklenecek)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

Lahmacun harcı için;

• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 5 adet çeri domates
• 1 tutam maydanoz
• 250 gram yağlı kıyma
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı yedi türlü
• 1 tatlı kaşığı isot
• Yarım tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (miktarı arttırabilirsiniz)

Evde Çıtır Merdane Lahmacun (20 Yıllık Ustadan) Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim.

Eşim 2o yıldır lahmacun fırını işletmesi yapıyor onlar lahmacun hamuruna asla maya, şeker, süt veya yoğurt asla katmazlar. Çıtır lahmacun seviyorsanız bu tarifim tam sizlere göre. Yok çıtır sevmiyorum diyorsanız da üst üste koyup bekletince 10 dakika içinde yumuşuyor. Geçelim tarifimize.

1. Un ve tuzu mutfak şefine alıp çalıştırıyoruz.
2. Yavaş yavaş su ilave ederek hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
3. Kullanılan unun kalitesine göre su miktarı değişebilir.
4. Bu yüzden suyu mutlaka kontrollü ekleyin.
5. Sert ve pürüzsüz bir hamur olması gerekiyor.
6. Hamurumuz yoğrulunca üzerini kapatıp oda ısısında 1 saat dinlendiriyoruz.
7. Dinlenen hamur harika açılıyor.
8. Hamur dinlenirken lahmacun içini hazırlıyoruz.
9. Sebzeleri ayıklayıp robottan geçirip kıyma baharat ve salçalarla karıştırıp harcımızı hazırlıyoruz.
10. Sıvı yağ miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz.
11. Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıyoruz.
12. Ben kişi başı 4 lahmacun olacak şekilde 16 beze çıkardım.
13. Kalan hamuru kaldırabilir börek yapımında kullanabilirsiniz.
14. Bezeleri tek tek küçük tabak büyüklüğünde açıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.
15. Üzerlerine 1 yemek kaşığı dolusu kaç döküp her yerine gelecek şekilde seriyoruz.
16. 200 derece önceden ısıtılmış fırında altı kızarana kadar pişiriyoruz.
17. Hazırlar dan daha da güzel oldu.
18. Biz lahmacunu yumuşak sevmiyoruz. Çıtır çıtır nefis bir lezzet oldu.
19. İsterseniz 2 bezeyi birleştirip daha büyük lahmacun elde edebilirsiniz.
20. Yumuşak olsun istiyorsanız da pişen lahmacunları üst üste koyup bekletmeniz yeterli.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selametle kalın.