Evde Kıymalı Yumurtalı Pide Tarifi (Karadeniz Usulü)

Evde Kıymalı Yumurtalı Pide Tarifi (Karadeniz Usulü)'ün Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 40 gram yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı tereyağı (2 kaşığı pideleri pişirmek için fırına koymadan önce pideye koyduğumuz kıymanın üzerine azar azar parçalar halinde koyulacak ve fırına öyle koyulacak)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Kıymalı İç Harcı İçin;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 6 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kuşbaşılı İç Harcı İçin;

• 500 gram orta yağlı kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Evde Kıymalı Yumurtalı Pide Tarifi (Karadeniz Usulü)'ün Yapılışı

1. Önce, ılık suda mayayı eritin ve kabarana kadar bekletin.
2. Unu yoğurma kabına aktarın. Ortasını açın ve 2 kaşık sıvı yağı, mayalı suyu, şekeri de sütle karıştırıp eritin ve tuzu ekleyip, yoğurun.
3. Hamuru, bezeler halinde 6 eşit parçaya bölün.
4. Üzerini nemli bir bezle örtüp, 30 dakika mayalanması için bekletin.
5. Kıymalı içi için; soğanların kabuklarını soyup, ince doğrayın. Sıvı yağla soğanları kavurun.
6. Kıymayı ilave edip karıştırarak, kavurmaya devam edin.
7. Karabiberi ve tuzu ekleyip, iyice karıştırın. Ocaktan alıp, bir kenarda hazır bekletin.
8. Kuşbaşılı içi için; tavamıza sıvı yağını koyun.
9. Soğanların kabuklarını soyup, ince doğrayın. Sıvı yağla soğanları kavurun.
10. Etimizi ince ince kuşbaşı doğrayın, tavaya koyup karıştırın ve kuşbaşı eti 15 dakika pişirin.
11. Sonra üzerine; domateslerin kabuklarını soyun, küp küp doğrayın ve tavaya ilave edin.
12. Biberleri ince ince kıyın ve tavaya ilave edin.
13. Karabiberi ve tuzu da koyun, iyice karıştırın.
14. Orta ateşte pişirin ve bir kenarda hazır bekletin.
15. Şimdi mayalanan hamurumuzu pide yapmaya başlayalım. Mutfak tezgahına un serpin ve hamuru üzerine koyun. Biraz da hamurun üzerine serpin, merdanemize yapışmasın.
16. Her parçayı, merdaneyle uzun şekilde açın.
17. Sonra açtığınız hamuru, iki elinizle havaya kaldırıp fazlalık unları silkeleyin.
18. Fırın tepsinizin içerisine yağlı kağıt koyun ve açtığınız pide hamurunu tepsiye yerleştirin.
19. Kıymalı ya da kuşbaşı karışımını, hamurlara paylaştırın ve ortasına uzunlamasına eşit şekilde serin.
20. Uzunlamasına olan kenarları, iç tarafa doğru kıvırın.
21. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 20 dakika pişirin.
22. Fırından çıkararak, üzerine yani tam orta yerine her birine birer adet yumurtaları kırın.
23. Tekrar fırına koyarak, 5 dakika daha pişirin.
24. Fırından çıkardığınız pidelerin kenarlarına, fırça yardımıyla tereyağını eritip sıvı yağ ile beraber sürün.
25. Dilimleyip, sıcak servis yapın. Pide servise hazır.

Notlar:

1. Kaşarlı pide yapmak için; 500 gr kaşar peyniri rendeleyin ve pidelerinize eşit şekilde paylaştırın. İçerisine sucuk da koyabilirsiniz.
2. Pideleri fırına koymadan önce, tereyağından küçük parçalar kopartılarak kıymalı harcın üzerine aralıklarla yerleştirin fırına öyle koyun pişirin.
3. Eğer bu tarifte hamur işi size zor geliyorsa ya da hamur işini beceremem diye düşünürseniz, yakınınızda fırıncınız ya da pideciniz varsa, oradan da mayalı hamurunuzu temin edebilirsiniz.

Afiyet olsun.