Evde Pratik Biber Salçası (videolu) Tarifi'nin Malzemeleri
(Ölçüler her bir kg başına, biber miktarınıza göre istediğiniz oranda artırabilirsiniz.)
1 kilo kırmızı kapya biber
2 tatlı kaşığı tuz
4-6 acı kırmızı süs biber
Üzeri için;
Biraz sıvı yağ ya da zeytinyağı
Evde Pratik Biber Salçası (videolu) Tarifi'nin Yapılışı
Bahçen olacak mis gibi köy biberin olacak domatesin olacak bolca salça kaynatacaksın.
Maalesef ne Türkiye’deyim ne köydeyim ne bahçem var nede köy biberim 🙈
Ama yine de salça yapalım, katkı maddesi olmasın. Sizde benim gibiyseniz buyurun tarife.
Aslında tarif de demeyelim 🙈
Ben 4 kilodan yaptığım için 4 katını yaptım tüm malzemelerin tuzu azaltmak ya da çoğaltmak elinizde.
İlk olarak yıkadığımız ve içini temizlediğimiz ve kestiğimiz kapya biberlerini büyük bir tencereye alıyoruz. Biberleri 4’e kesmeniz yeterli.
Tencereyi biberlerin yarısına kadar gelecek suyla dolduruyoruz ve biberler yumuşayana kadar orta ateşte yaklaşık 20 dakika haşlıyoruz.
Daha donra suyunu süzüp sıcakken blenderden geçiriyoruz. Acı kırmızı biberleri blenderden geçirip hep birlikte büyük bir teflon tavaya alarak tekrar ocağa alıyoruz. Tencereniz yeterli büyüklükte ise aynı tencerede pişirmeye devam edebilirsiniz. Ayrıca dilerseniz acı süs biberlerinin çekirdeklerini temizledikten sonra kapya biberlerin içerisine atabilir, bir süre bu şekilde pişirdikten sonra kapya biberlerle birlikte blenderden geçirebilirsiniz.
Ardından altını açıyoruz. Bu aşamada hep başında bekleyeceğiz, yanmasın diye sürekli karıştıracağız.
Tuzu ekleyip yavaş yavaş kaynatmaya başlıyoruz. Kalan suyunu da iyice çekecek. Bu işlem yaklaşık 4-5 saat kadar sürüyor. Kaşıkla salçanın içinden geçtiğinizde o salça tekrar birleşmiyorsa yani ayırdığınız gibi kalıyorsa bir 10 dakika daha kaynatın tamamdır.
Suyunu tamamen çekip kıvam alan salçamızı ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara boşaltın.
Küflenmemesi için üzerine sıvı yağ ya da zeytinyağı dökerek kapaklarını sıkıca kapatın. Afiyet olsun!
Bu salça buzdolabında saklanıyor.
Evde Biber Salçası Nasıl Yapılı? Püf Noktaları;
Kapya biberlerinizi dilerseniz düdüklü tencerede daha kısa sürede de pişirebilirsiniz.
Biberlerin suyunu süzmek hem salçanızın daha kısa sürede pişmesini hem de daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Dilerseniz biberlerinizin suyunu çorba yapımında kullanabilirsiniz.
Evde Antep Biber Salçası Yapılışı;
Bu pratik tarif sonrası Gaziantep’te yapılan ve lezzeti herkesçe bilinen nefis bir salça tarifi daha verelim. Evde Antep biber salçası tarifi için buraya bakabilirsiniz.
1 Kilo Biber Salçası Kaç Kilo Biberden Elde Edilir?
5 kilo biberden yaklaşık 1 kilo salça elde edebilirsiniz.
Biber Salçası Yaparken Ne Kadar Tuz Konur?
1 kg salça için 50 gram tuz kullanılmalıdır.
Salça Kaynatarak Mı Güneşte Mi?
Dilerseniz tencereye alarak kaynatın ya da kurutmak için güneşe yayın.
50 Kilo Biberden Ne Kadar Salça Çıkar?
50 kilo biberden yaklaşık 15kg salça elde edebilirsiniz.
Evde Yapımı Salça Kaç Kalori?
1 çorba kaşığı (10 gr) acı biber salçasında ortalama 13 kcal bulunur.
Ev Yapımı Salça Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler