Fellah Köfte

Fellah Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı kaynar su
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• Yoğururken kıvamına göre ilave etmek için yaklaşık yarım çay bardağı su

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 adet domates rendesi
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için;

• Doğranmış maydanoz

Fellah Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulguru ve irmiği kaynar suyla ıslatıp kapağını kapatın.
2. Yaklaşık 10 dakika bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar dinlendirin.
3. İçine baharatlar, tuz, salça ve ekleyip karıştırın.
4. Yoğurma işlemine baslayın tuzunu kontrol edin. Burada kıvamına göre su alarak yoğurun.
5. Ardından yumurtayı içine kırın kontrollü bir şekilde unu ilave ederek yoğurun.
6. Kıvamına bakmak için bir parça alıp yuvarlayın.
7. Dağılmadan yuvarlanıp kolay şekil alıyorsa kıvamı olmuş demektir. Dağılırsa biraz daha su ekleyerek yoğurun.
8. Nohuttan biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayın ve parmağınızla ortasına bastırıp şekil verin.
9. Tencereye 1 litre suyu alıp kaynatın.
10. Tuzunu da atıp köfteleri ilave edin. Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca çıkarıp yenilerini suya bırakın.
11. Bunlar pişerken sosunu hazırlayın.
12. Tavaya 3 yemek kaşığı kadar yağı alın. 2 diş rendelenmiş sarımsak ve salçayı ekleyip kavurun.
13. Domates rendesini, tuz ve baharatları da ilave edip pişirin.
14. Pişen köftelerinizle sosu buluşturup servis edeceğiniz kaba alın ve maydanoz serpin.

Afiyet olsun.