Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfterler için

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı acıda olabilir
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta

Haşlamak için

(yarısı için)

• Yarım litre su
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 çay kaşığı tuz

Sos için

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 5 domates rendesi ( kışlık hazırladığınız domates sosu da olur yarım litrelik bir kavanoz yeterli)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 diş sarımsak
• Tuz

Püf noktası :: haşlama suyuna ekleyeceğiniz limon tuzu dağılmasını engeller.

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftelik bulgurları bir yoğurma kabına alıp içine sıcak suyu ilave edelim 10 dakika bekletelim.
2. Dinlendikten sonra üzerine un, irmik, salçaları ilave edip karıştıralım.
3. Üzerine yumurtayı ve baharatlarını ilave edip yoğuralım.
4. Ne kadar iyi yoğurursak o kadar iyi bir köfte elde ederiz. Macun kıvamına geldiğinde unlanmış bir tepsiye misket büyüklüğünde yuvarlayıp koyalım.
5. Arada sırada tepsiyi sallayın heryeri unlansın.
6. Yarısını yuvarladığınızda bir kurşun kalem yardımıyla üzerlerini delin ve devam edin bunun nedeni yuvarladıklarınız kurur ve üzerini deldiğinizde çatlar. Onun için iki seferde yapmak daha iyi olur.
7. Bir tencereye sıcak suyu alın ve içine limon tuzu ile tuzu ilave edin kaynasın. İçine köftelerin yarısını yavaş yavaş bırakın. ( haşlarken çok yavaş karıştırın dağılmamalarına dikkate edin).
8. O haşlanırken sarımsakları soyun ve bir tava aldığınız zeytin yağında küçük küçük doğradığınız sarımsakları kavurun.
9. Üzerine biber salçasını ilave edin biraz kavurun daha sonra domates rendesini ilave edin tuzunu ayarladıktan sonra kapatın.
10. Haşladığınız köfteleri bu sos ile bir araya getirerek karıştırın ve servis tabağına alın.
11. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ile servis edin. Afiyet olsun.