Fellah Köftesi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağından iki parmak az irmik
• 1 yumurta akı
• Bulguru tutacak kadar göz kararı un
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• Islamak için göz kararı su

Sosu için ;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• Yarım limonun suyu

Üzeri için ;

• Maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru tamamen ıslanacak şekilde kaynar suyla ıslatıp demlenmeye bırakıyoruz. 10-15 dakika sonra genişçe bir kabın içine alıp un, tuz, yumurta akı ve irmik koyup ara ara soğuk su ekleyerek kıvama gelinceye kadar yoğuruyoruz. Topaklanıp dağılmadığı zaman kıvama gelmiştir. Uzun şeritler yapıp fındıktan büyük cevizden küçük topaklar alarak yuvarlıyoruz. Ortasına parmağımızla hafif basarak küçük çukur açıyoruz. 1 buçuk litre kaynayan suyun içine biraz tuz atıp hazırladığımız köfteleri içine atıyoruz. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişmeye bırakıyoruz. Köfteleri dağıtmadan ara ara tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Piştiğine emin olduğumuz köfteleri kevgirle çıkarıp geniş bir kaba alıyoruz. Ayrı bir tarafta sosunu hazırlıyoruz. Sosu için yağla salçayı kavurarak sarımsakları küçük küçük doğrayıp içine ekliyoruz. Sırasıyla limon suyunu ve baharatları da ekleyip 1-2 dakika hepsi kavrulduktan sonra köfteleri içine atıyoruz. Köfteleri ezmeden sosa buluyoruz. Kısık ateşte 1-2 dakika tencereyi silkeleyerek karışmasını sağlıyoruz. En son ince ince maydanozları da doğrayıp koyarak karıştırıyoruz. Köftelerimiz servise hazırdır. Bu şekilde köftelerimizi haşlayıp buzdolabına kaldırarak ertesi gün misafir geldiğinde soslamak pratik oluyor. İsteğe göre poşetlenip buzluğa da kaldırılabilinir. Deneyeceklere afiyet olsun.