Fellah Köftesi (Sarımsaklı Köfte)

Fellah Köftesi (Sarımsaklı Köfte) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg köftelik esmer bulgur
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber
• 1-2 su bardağı un (kıvama göre az az eklenmeli)

Sosu için;

• 1 domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak

Fellah Köftesi (Sarımsaklı Köfte) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur soğuk suyla ıslanır. (Soğuk su olması önemli çünkü bulgur sıcak suyla gereğinden fazla şişip haşlanırken dağılabilir)
2. 1 çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kadar tuz ve salça eklenir.
3. Yoğururken bir yandan un ekleyerek kıvam kontrol edilir.
4. Elde yuvarlanacak dağılmayacak bir kıvam alması gerekir.
5. Deneyerek kıvamı tutturabilirsiniz.
6. Başlamadan önce küçük bir kaba su koyalım, köfteleri yuvarlarken elimizi sık sık ıslatmamız gerekir.
7. Hamur hazırsa fındık büyüklüğünde topları elimizin içinde yuvarlayarak ortasına işaret parmağımızla hafifçe bastıralım.
8. Tepsiye birbirine çok değmeyecek şekilde dizelim.
9. Tenceremize kaynamış suyumuzu alıp 1-2 tane limon tuzu atalım.
10. Limon tuzu dağılmayı önler.
11. Daha sonra köftelerimizi suyun içine alalım.
12. Haşlanması 5-10 dakika sürer maksimum.
13. Dağılmaması için fazla haşlanmamalıdır.
14. Sosu için domates rendemiz, sıvı yağ, salçamız, ezilmiş sarımsak yine çok az tuz ve karabiber ile pişirelim köfte haşlanırken suyundan alıp sosa ilave edebilirsiniz.
15. Köfteler haşlanınca süzgeçten geçirip tenceresine tekrar alırız, sosunu döküp hafifçe karıştırırız.
16. Servis için bir tutam maydanoz ince ince kıyıp tabağa alındıktan sonra üzerine serpebilirsiniz.
17. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.