Fellah Köftesi ( Sos Pişmeden)

Fellah Köftesi ( Sos Pişmeden) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 1 su bardağı dügü
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım su bardağı kadar un(kıvama göre eklemeli)
• Kaynar su

Sos için:

• 1 veya 2 diş sarımsak
• Yarı yarıya zentin yağı ve ayçicekyağı
• 1 adet limon
• 1 tutam maydanoz
• 2 veya 3 yemek kaşığı salça ( biber ve domates salçası karıştırılabilir)
• Bol miktarda kimyon, tuz, acı biber, karabiber

Fellah Köftesi ( Sos Pişmeden) Tarifi'nin Yapılışı

İrmik düğümüzü ve tuzu katıp kısır yapar gibi üstü kapanacak şekilde sıcak suyla kaplayıp üzerini kapatarak şişirmeye bırakıyoruz. (Dilerseniz ıslatırken içine birer tatlı kaşığı kimyon ve nane de eklenebilir öylede çok güzel oluyor) ıslanan düğüye unumuzu kıvamını ayarlayana kadar ilave ediyoruz elimizde dağılmayacak aynı zamanda da taş gibi de olmayacak, kolay bir şekilde ufak toplar yapabileceğimiz bir kıvamda olması gerekiyor. Su ilavesi gerekirse azar azar su katılabilir. Düğü hamuru hazır olduktan sonra bir tasa soğuk su hazırlayıp yanımıza koyuyoruz ki yuvarlarken elimizi biraz batıralım ,yapışmasın kolay yuvarlansın diye. Ufak ufak toplar yapıyoruz elimizde ve hafif o topların üzerine hafif parağımızı batırıyoruz yassılaştırıyoz ki sos içine girsin tutsun diye. Yuvarlama işlemi bittikten sonra kaynar suyumuzu hazırlayıp kaynayan suya hazırladığımız topları atıp kaynatıyoruz piştiğini ara ara bakarak tadına anlayabilirsiniz. Sıra geldi köfteler kaynarken hazırlanacak sosa. Derin bir kapta istediğiniz yağ miktarına göre yağımızı ve salçamızı karıştırıyoruz içine ezilmiş sarımsakları limonu maydanozu tuzunu acısını  ve kimyonunu ,karabiberini ekleyip karıştırıyoruz ,mis gibi kokmaya baslayacak :) sosu pişirmiyoruz sos tamamen çiğ. Bol bol kimyon dökün çünkü tarifin en lezzetli kısmı yoğun kimyon da. Damak zevkine göre tabi ki değişebilir ama tarifi güzelleştiren sarımsak kimyon ikilisi. Bu sosu inceltmek için 3-4 yemek kaşığı köftelerin kaynayan suyundan da ekliyoruz biraz daha sıvı bir sos oluyor, ama çok sıvı olmayacak şekilde. Pişen köftelerimizi de sos kabına alıp bir güzel karıştırıyoruz afiyetle yiyoruz.