Fellah Köftesi Tarifi

Fellah Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet soğan – rendelenmiş
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı un
• Su- kıvam vermek için
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• (baharatlar ortalama bir tatlı kaşığı yeterli oluyor)

Sosu için;

• 4-5 domates
• 1 büyük soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvı yağ
• 2 küp şeker
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Üzeri için;

• Yoğurt
• Maydanoz

Fellah Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru ve suyu bir kaba alıp 3-4 dk bulgurun şişmesini bekleyin. Sonra içine tüm malzemeleri koyup azar azar şu ekleyip güzelce yoğurun. Sonrasında köfteleri fındık büyüklüğünde koparıp ortasına hafif bastırın. Köfteler şekil verirken çalıyorsa biraz un ekleyin. Veya unu çok olduysa biraz su ekleyin. Tüm köfteleri yapıp bir kenara bırakın. Sos için domatesleri soyup küçük küçük doğrayın ve içine şekeri tuzu ilave edip bekletin. Bir tavaya yağ koyup soğanları kavurun. İçine doğmamış sarımsakları ilave edip üzerine domatesleri ve salçayı ekleyin. 5-10 dk pişirdikten sonra biraz su ekleyip Sosu açın (sulandırmak). Baharatları da ekleyip. En küçük ocakta en kısık ateşe alın. büyük bir tencerede su kaynatın ve içine Tuz ilave edip köfteleri haşlayın. Haşlanan köfteler su üzerine çıkar burdan anlayabilirsiniz. Köfteleri süzüp sosa atın ve karıştırıp ocaktan alın. Bir servis tabağında 5 dk dinlendirip üzerine yoğurt ve Maydanoz ekleyip servis edin. Afiyet olsun.

NOT : ben yarısını buzluğa attım. Bunun için bir tepsiye un serpin köfteleri üzerine dizin ve buzlukta 2 saat dondurun. Sonra poşete koyup buzlukta saklayabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde erimesini beklemeden suda haşlayıp hazırlayabilirsiniz.