Fellah Turşusu Hatay Yöresi

Fellah Turşusu Hatay Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet patlıcan
• 4 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak (isteğe göre)
• 1 kase sumak (Sumak toz veya tane)
• Tuz

Fellah Turşusu Hatay Yöresi Tarifi'nin Yapılışı

1. Biberleri yıkayıp uzunlamasına ikiye keselim, tohumlarını ayıklayıp iri doğrayalım.
2. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyalım, küp küp doğrayalım.
3. Bir tencereye 4 su bardağı su koyup ocağa alalım, su kaynayınca sebzeleri ve 1 çay kaşığı tuz ilave edelim.
4. 10-15 dakika haşlanan sebzeleri ocaktan alıp haşlama suyunda soğumaya bırakalım. (Sebzeler ezilmeyecek şekilde haşlamamız gerekiyor).
5. Sumağı derin bir tabağa alalım, üzerini kapatacak kadar ılık su (yaklaşık 2 kase kadar) ilave edip ekşisini suya bırakması için en az 1-2 saat bekletelim ve süzgeçten geçirip suyunu sebzelerin üzerine süzelim. Tane sumak kullanıyorsak rengini verene kadar beklememiz gerekir.
6. Sarımsakları soyup ezip içine katalım. Tencerenin kapağını kapatıp buzdolabına koyalım eğer beklemek istemezseniz içerisine buz koyabilirsiniz. Soğuk servis ediniz. Afiyet olsun. Bu turşumuz mercimekli pilavın ayrılmaz ikilisidir.