Filistin Usulü Fermente Biber Sos

Filistin Usulü Fermente Biber Sos Tarifi'nin Malzemeleri

Sosun yapımı iki aşamalı;

Fermente için malzemeler;

• 1 kg kapya biber
• 8/10 adet acı biber (acı seven daha fazla koyabilir)
• 5/6 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 litre su

Fermente işleminden sonraki malzemeler;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Çay kaşığı ucuyla kişniş
• Çay kaşığı ucuyla zerdeçal
• Çay kaşığı ucuyla kimyon vs
• Bu miktarları tamamen damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

Filistin Usulü Fermente Biber Sos Tarifi'nin Yapılışı

1. Kapya biberleri bir güzel yıkayıp süzdürelim.
2. Çekirdeklerini temizleyip iri parçalar halinde doğrayalım.
3. Sarımsakları soyup doğrayalım.
4. Eritilmiş kaya tuzu ile tüm malzemeleri iki litrelik kavanoza dolduralım (karıştırma işlemi rahat olsun).
5. Üzerine suyunu ilave edelim kapağını kapatalım.
6. Karanlık bir yerde bekletelim her gün karıştıralım.
7. Yaklaşık 5 günde fermente oluyor (bu süre ortam ısısına göre değişebilir ).
8. 📌biberler yumuşamaya başlayıp kabuklarından ayrılıyorsa tamamdır.
9. 📌fermente olan biberimizi süzgeçe boşaltalım iyice süzülmesini bekleyelim.
10. 📌bu arada süzülen su tam bir probiyotik deposu sakın atmayın❗️.
11. 📌tamamen süzülen biberleri tel süzgeçten geçirelim elimizle ovuşturarak posasından ayıralım (eldiven takmayı unutmayın)siz daha kalın bir süzgeçten de geçirebilirsiniz.
12. 📌püre haline gelen sosumuza zeytin yağı sirke karabiber pulbiber kimyon zerdeçal kişnis vs katın bunlar ölçüsüz sizin damak zevkinize bağlı.
13. 📌bu sosu ızgara et balık vs yanında yada kahvaltıda rahatlıkla tüketebilirsiniz.

Not.

🌶süzülen su probiyotik olduğu için çok kıymetli yemeklerin yanında içebilirsiniz.

🌶tekrar biber fermente edebilirsiniz.

🌶lahana yada pancar gibi sebze turşusu yapabilirsiniz.

🌶bu sos pişmediği için probiyotik bir sos bu yüzden saklama süresi daha uzun(tabi ki buzdolabında).

🌶ben 1 kg kapya biberden 400 ml bir kavanoz çıkardım.

🌶esas tarifte süzdürdükten sonra rondoda çekiliyor.

🌶fakat biberin kabukları çok kalın olduğu için ben öyle yapmadım.