Fırında Kuşbaşılı Patlıcan

Fırında Kuşbaşılı Patlıcan Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg patlıcan
• 300 gram kuşbaşı kuzu eti
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 4 diş şarkımsak
• 4 adet çarliston biber
• 1 adet kapya biber
• 4 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça (yarısı biber, yarısı domates)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ (et için)
• 4 yemek kaşığı zeytinyağ ( patlıcan için )
• Arzuya göre tuz, kimyon, pul biber ve isot
• Yarım fincan sıcak su

Fırında Kuşbaşılı Patlıcan Tarifi'nin Yapılışı

1.  Önce etin yağlarını ayırıp minik minik doğradım. Tavada onların yağını çıkardım.
2. Yağlar kızarınca tavadan aldım.
3. Eti biraz ince doğradım. Yağlı tavaya koydum. Harlı ateşte mühürler gibi yapıp ocağın altını kıstım.
4. Et suyunu salıp çekinceye kadar pişirdim. Sonra zeytinyağını koyup biraz kavurdum.
5.  Soğanları, çarliston biber ve kapya biberi küp küp doğradım.
6. Sırasıyla kavrulan etin üzerine koyup kavurmaya devam ettim.
7. Sebzelerin rengi dönünce domates ve sarımsakları ekledim.
8. Tuz baharatını salçayı ve suyu ekleyip pişirmeye devam ettim.
9. Sebzeler diri kalacak şekilde pişirip ocağı kapattım.
10. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suya koydum. Et hazırlanıncaya kadar tuzlu suda beklettim.
11.  Daha sonra tepsiye yağladığım patlıcanları yaydım.
12. 200 derecede biraz pişirdim.
13. Sonra etli karışımı üzerine gezdirdim. Kalan iki domatesi de yuvarlak yuvarlak dilimledim.
14.  Domatesler kızarınca ve hepsi pişince fırından çıkarı servis yaptım.