Fırında Top Köfte

Fırında Top Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 500 gram kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı köri
• 3 çay kaşığı kuru kekik
• Yarım çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 veya yarım su bardağı galeta unu (Not bölümünü okuyalım)

Sosu için;

• 4 diş sarımsak
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 5 adet orta boy domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 15 adet çekirdeksiz siyah zeytin

Üzeri için;

• Kaşar peyniri

Fırında Top Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar ben bu tarifi birkaç hafta önce Arda’nın Mutfağı programında izlemiştim ve sizlerle paylaşmak istedim sadece ben birkaç çeşit daha baharat ekledim onun dışında tarif birebir olarak Arda Bey’in tarifi 🤗.

1.  Derin bir karıştırma kabına köfte için olan bütün malzemeleri alalım ve iyice özdeşene kadar yoğurun 1 su bardağı galeta unu koyarsınız baya sert bir harç oluyor ama yarım su bardağı tercih ederseniz normal kıvamda bir harç olacaktır.
2. Yoğurmuş olduğunuz harçtan cevizden biraz daha büyük top şeklinde köfteler elde edin ve tercihen yarım saat dinlendirin.
3. Fırına girebilen döküm tavanız varsa onu ısıtın veya yoksa normal bir tava kullanın sonrasında borcama aktarırsınız.
4. Başka bir karıştırma kabının içerisine zeytin hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırıyoruz ve bir kenara alıyoruz.
5. Sonrasında köftelerinizin ısıttığınız tavanızda her tarafını iyice mühürleyin ve renk alan köftelerinize hazırladığınız sosu ekleyin.
6. Pişirmeye başlayın üzerine çekirdeklerini çıkarttığınız veya hazır dilimlenmiş zeytinleri ekleyin ve hafif karıştırın.
7. Sonrasında sos iyice fokurdamaya başlayınca ocaktan alın. Eğer fırına girebilen bir tavada bu işlemleri yaptıysanız köftelerin üzerine kaşar peynirini serpin ama eğer borcama aktarmanız gerekiyorsa önce köftelerinizi dizin sonrasında sosu üzerisine gezdirin ve kaşar peynirini serpin.
8. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene kadar pişirin. Afiyet olsun 🤗.

   !Notlar! Eğer köftelerinizi yeterince iyi mühürlemediğinizi düşünüyorsanız veya çok iyi pişmiş bir köfte istiyorsanız borcama aldığınızda ya da fırına girebilen tavanız ile kaşar serpmeden önce 10 dakika kadar fırında pişirin sonrasında fırından alıp kasar peyniri serpip kızarınca fırından alabilirsiniz. Köftelerinizin üzerine kaşar peynirden önce bıçağınızın ucu ile tereyağ parçacıkları da bırakabilirsiniz ve kuru biberiye serpebilirsiniz. Orjinal tarifte galeta unu 1 su bardağı ve ben de o şekilde yaptım benim damak tadıma uydu ama bu tamamen damak tadı bazısı da çok sert bulacak veya o tadı sevmeyecektir bu yüzden 1 ya da yarım su bardağı koymak sizin tercihiniz.