Gaziantep Patlıcan Doğrama

Gaziantep Patlıcan Doğrama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 patlıcan (orta boy)
• 400 gram kuşbaşı et
• 2 su bardağı pişmiş nohut
• 1 büyük soğan
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 biber (kırmızı ve yeşil)
• 3 domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber, tuz
• 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
• Üzeri için; nane, yarım çay bardağı zeytinyağı

Gaziantep Patlıcan Doğrama Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gece önceden nohutumuzu ıslayalım.
2. Daha sonra etimiz ve nohutumuzu güzelce pişirelim.
3. O esnada patlıcanlarımızı büyük küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim(acısı çıksın).
4. Daha sonra ocağa soğan ve yağımızı alıp kavuralım salçamızı sürelim biberimizi koyup kavurmaya devam edelim.
5. Et ve nohutu da suyuyla birlikte üstüne koyup tuz ve karabiberi de ekleyip biraz kaynatalım.
6. Sonrasında patlıcanlarımızı ve küçük doğradığımız domateslerimizi koyalım. Ve etin suyu az gelirse kaynar suyla suyunu ayarlayalım.
7. Patlıcanlarımız piştikten sonra ezdiğimiz sarımsak ile sumak ekşini koyalım ve kapatıp yüzüne nanesi kavuralım. Yanına da bulgur pilavı ile servis yapabiliriz.