Gaziantep Usulü Dolma

Gaziantep Usulü Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gr orta yağlı kıyma
• 2 kuru soğan
• 8 10 dış sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı acı biber salçası
• Karabiber
• Tuz
• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
• Pirinç ve bulgur
• Kabak, patlıcan domates ve yaprak

Gaziantep Usulü Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Bu dolmayı annem (kayinvalidemle) yaptık annem Gaziantepli olarak çok güzel yemekler yapar. Bende 30 yıldır onun yaptığı kadar olmasa da ondan öğrendiğim kadarıyla birşeyler yapmaya çalışıyorum.
Öncelikle kabak ve patlıcanlar oyulur yapraklar hazırlanır, kıyma yağlı olursa daha lezzetli olur ama herkes etin yağlısını yemiyor onun için orta yağlı kıyma dedim ve sıvı yağ ekliyoruz Kıyma ,soğan, sarımsak ,salça ,yağ ,tuz ,karabiber iyice karıştırılır biz 2 çeşit yaptık, karışımı 2 ye böldük .Yarısı bulgurlu yarısı pirinçli sizler pirinçli yaparsanız kabak ve patlıcan domates için 1 er yemek kaşığı pirinç ölçüsü kullanın yaprak için de göz kararı hepsini doldurun tencereye yatık şekilde dizin üzerini örtecek kadar tabak kapatın. Aslında dolma kapağı kapatılır ama bizimki kırıldı bizde bugün tabak kullandık üzerini geçecek kadar su ekleyin kaynadıktan sonra 1 çay kaşığı limon tuzu gezdirin suyuna ateşi kısıp 40 dakika pişirin sonra hemen suyunu süzün su içinde kalmasın yarım saat dinlendikten sonra servis edin 😊afiyet olsun