Gaziantep Usulü Ekşili Köfte

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte (yuvalama) hamuru:

• 1 bardak köftelik bulgur
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon,
• Salça

Yemek için:

• 150 gram kuşbaşı veya kemikli et
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz ve bir litre kaynamış su
• Nar ekşisi
• Üzerine sıvı yağ ve nane

Gaziantep Usulü Ekşili Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulguru ıslatıp üzerini örtüyoruz iyice çekene kadar bekleyin.
2. Daha sonra üzerini açıp tuz, karabiber, kimyon ve salçayı koyup yoğuruyoruz.
3. Biraz ılıdıktan sonra yumurtayı kırıp iyice yoğuruyoruz.
4. Daha sonra ünü ilave edip biraz daha yoğurup toparlayın.
5. Nohuttan büyük parçalar alıp yuvarlayarak unladığınız tepsiye koyun hepsini o şekilde yuvaladıktan sonra yemeği hazırlamaya geçiyoruz.
6. Etimizi tencereye alıyoruz suyunu salıp çekene kadar kavurun.
7. Daha sonra tuzu ekleyip bir iki karıştırın ve yağı ekleyerek eti biraz kavurduktan sonra yemeklik doğranmış soğanı ilave edip iyice kavurun.
8. Salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
9. Daha sonra kaynamış suyu ekleyin isterseniz bu arada( yuvalamaları bi süzeğe alıp buharda biraz pişirebilirsiniz böylece dağılma olmaz)
10. Su kaynadıktan sonra yuvalamaları ekleyip içi hamur kalmayacak şekilde kontrollü pişiriyoruz.
11. Piştikten sonra haşlanmış nohudu ekleyin ,sonra varsa nar ekşisi yoksa yarım çay kaşığı limon tuzu ekleyin, bir iki karıştırıp altını kapatın.
12. Üzerin yağ ve nane kızdırıp dokun.

Yapacaklara şimdiden afiyet olsun 🤗💕.