Gaziantep Usulü İçli Köfte

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 4-5 bardak simit(ince bulgur)
• Yarım su bardağı irmik
• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1.5-2 yemek kaşığı kırmızı toz biber

İç harcı :

• İçli köftelik kıyma (koyunun taraklık kısmı)
• 2-3 tane orta boy soğan
• 1 bardak ceviz veya fıstık (biz ikisinide koyarız)
• Bir tutam doğranmış maydanoz
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı

1. Tencerede kıymayı biraz mühürlüyoruz.
2. Sonra zeytin yağı ekleyip biraz karıştırıyoruz ve soğanları ekleyip kavuruyoruz.
3. Soğanlar kavrulduktan sonra salçasını ,baharatlarını ekleyip karıştıyoruz.
4. En son maydanozunu ve fıstığını ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.Not:iç harcı önceden hazırlayıp soğutuyoruz(biraz dolapta bekletiniz)
5. Hamurun malzemelerini bir leğende katıp iyice yoğuralım ara ara bir bardak su alıp yoğurmaya devam edelim.Dip not: hamurunu sıcak su ile ıslayıp üzerini kapatıp biraz dinlendirdikten sonra yoğurunca kolaylık oluyor.
6. Hamurun kıvamı olunca (yumuşak bir hamur olmalı) hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp elimizi ıslatıp içli köftemizi oyuyoruz içleyip kapatıyoruz.
7. Yapılan içli köfteleri derin bir tencerede ocakta kızartıyoruz.