Gaziantep Usulü İçli Köfte

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 750 gram az yağlı dana kuzu far etmez kıyma
• 500 gram kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber

Köftesi için;

• 4 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

Kızartmak için;

• 1 litre sıvı yağ

Gaziantep Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç harcı hazırlıyoruz; kıymayı bir tencereye koyup suyunu çeken kadar pişiriyoruz.
2. Sonra sıvı yağı ekleyip bir 5 dakikada öyle pişirip ince kıyılmış soğanları ekliyoruz, kısık ateşte 20 dakika kadar kavuruyoruz.
3. Sonra salçasını ,tuzunu, kara biberini, pul biberini atıp karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz.
4. Geniş bir kaba alıp soğumasını beklerken bu sırada köftesini hazırlıyoruz, 4 su bardağı ince bulguru ve 1 su bardağı irmiği sıcak suyla ıslıyoruz ve 5 dk bekliyoruz.
5. Bekleme süresi bittikten sonra yoğurmaya başlıyoruz bu arada salçasını, tuzunu, karabiberini ekliyoruz ve 5 dakika kadar yoğuruyoruz.
6. Sonra yumurtayı kırıp 1 -2 dakikada öyle yoğuruyoruz.
7. 2 su bardağı unu da ekleyip tekrar yoruyoruz, arada elimizi ıslatıp kulak memesi kıvamına getirip yoğurma işlemini bitiriyoruz.
8. Köfteler ceviz büyüklükte alıp oyuyoruz ve bir buçuk tatlı kaşığı hazırladığımız harçtan koyup kapatıyoruz ve kızartıyoruz.