Gaziantep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma

Gaziantep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-15 adet dolmalık kuru patlıcan
• 10 adet kuru biber (ben karışık yaptım sizde dilediğiniz gibi yapabilirsiniz. ayrıca dolma sayıları sizin kişi sayınıza göre değişebilir).
• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 adet kuru sarımsak
• 2 tepeleme yemek kaşığı salça(benim salçam domates ve biber karışık eğer sizinki ayrı ise bir kaşık domates 2 kaşık biber salçası koyabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yeterince tuz
• 1 adet limonun suyu, ya da 1 yemek kaşığı limon tuzu

Gaziantep Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuru patlıcanlar çukur bir kapta üzerine sıcak su ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar 10 dakika kaynatılır.
2. Ateşten alındıktan sonra üzerine kuru biberler konup, ağzı kapatılarak 15 dakika kadar bekletilir.
3. Kuru soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Yağ, salçalar, toz biber doğranmış soğan ve sarımsaklar tuz ve karabiber pirinçe ilave edilerek 5 dakika kadar karıştırılır.
4. Patlıcan ve biberler hazırlanan karışımla yarıya geçecek şekilde ve fazla bastırılmadan doldurulur.
5. Tencereye dairesel şeklinde alta patlıcanlar üstede biberler gelecek şekilde dizilir.
6. Dolmanın üzerine ters çevrilmiş tabak ya da dolma taşı konur tencerenin kapağı kapatılır.
7. Dolmanın üzerini geçecek şekilde suyu tuzu ve eşkiyi ekliyoruz kaynamaya başlayınca altını hafif kısarak 40-45 dakika kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun. 😊.