Geleli Kebabı (Malatya Yöresine Ait)

Geleli Kebabı (Malatya Yöresine Ait) Tarifi'nin Malzemeleri

• 800-900 gram kuzu veya dana eti
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kilo patlıcan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 4-5 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2-3 adet domates
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için

• 1-2 yemek kaşığı tereyağı

Geleli Kebabı (Malatya Yöresine Ait) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuşbaşı etlerini kızgın tavada sıvı yağla kavuruyoruz.
2. Suyunu salıp, çekene kadar ardından 1 yemek kaşığı tereyağı, yemeklik doğranmış sığan ve sarımsağı ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.
3. Daha sonra küçük doğranmış biberleri ilave edip kavuruyoruz.
4. Salça, küçük doğranmış domatesi, tuz ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
5. Son olarak 1 su bardağı sıcak su ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. ( gerekirse biraz daha su eklemesi yapabilirsiniz).
6. Etler pişerken patlıcanları bir kaç yerinden delip fırında közlüyoruz.
7. Közlenmiş patlıcanları üzeri kapalı biraz bekletiyoruz iyi soyulması için.
8. Patlıcanları soyup iyice bıçakla ezip, tepsinin tabanına yerleştirip, kaşıkla biraz düzeltip bastırıyoruz.
9. Üzerine pişmiş olan etli sosu her tarafına gelecek şekilde patlıcanın üzerine yerleştiriyoruz.
10. Biber ve domatesle süsleyip, ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirip, fırından alıp üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip, sıcak sıcak servis ediyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun.