Gerdan Çorbası

Gerdan Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet kuzu gerdan (yaklaşık 600 gram)
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı biber
• Tuz

Gerdan Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuzu gerdanı yıkayalım, varsa üzerindeki kemik kırıklarını da temizleyelim.
2. Düdüklü tencereye alalım ve üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekleyerek ocağa alalım.
3. Etleri düdüklü tencerede 20 dakika haşlayalım.
4. Düdüklü soğuduktan ve kapağını açtıktan sonra, dikkatlice etleri kemiklerden sıyırıp bir kaseye alarak didikleyelim.
5. Kalan suyu süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alalım.
6. Et suyunun üzerine sıcak su ilave ederek, çorbamızın suyunu yaklaşık 2 litreye tamamlayalım.
7. İçerisine 1 çay bardağı tel veya arpa şehriyeyi ekleyip, karıştırarak kaynamaya bırakalım.
8. Şehriyeler yumuşayınca, didiklenmiş etleri de ilave edelim.
9. Diğer taraftan geniş bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu çırpalım.
10. Hazırladığımız terbiyeye; kaynamakta olan et suyundan çok yavaşça ekleyip, bir taraftan da çırpıcı ile hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtalım. Böylece, yoğurtlu terbiyeyi kaynayan çorba ile buluşturduğumuzda, çorbamız kesilmemiş olur.
11. Güzelce karıştıralım ve bir iki dakika kaynatalım. Daha sonra ocağı kapatalım.
12. Çorbanın tuzunu ayarlayalım.
13. Çorbamızın sosu için 2-3 yemek kaşığı tereyağını eritelim. Kırmızı toz biber veya pul biberi ekleyip, kızdıralım.
14. Sosu çorbanın üzerine gezdirip, servis edelim.

Not: Benim oğlum et yemediği için, ben eti en son aşamada tereyağını da gezdirmeden önce 1 kase çorba ayırıp sonra ilave ediyorum. Böylece hiç değilse suyundan faydalanmasını amaçlıyorum. 

Afiyet olsun.