Hamuru Sizden Nefis Katmer Börek (Dışı Çıtır Çıtır İçi Yumuşacık)

Hamuru Sizden Nefis Katmer Börek (Dışı Çıtır Çıtır İçi Yumuşacık) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için gerekli malzemeler;

• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz ( fazla tepeleme olmasın)
• 1 paket kabartma tozu
• Yeteri kadar un (3 buçuk 4 su bardağı kadar kullandım)

Arasını yağlamak için;

• 125 gram kadar oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

İç harç olarak;

• Peynir kullandım (fazla yağlı olmasın yoksa arasından akacaktır)

Hamurları açmak için;

• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un (karıştırarak kullandım sadece nişasta ile de açabilirsiniz (açarken un ve nişastayı fazla kullanmamaya dikkat edelim)

Hamuru Sizden Nefis Katmer Börek (Dışı Çıtır Çıtır İçi Yumuşacık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle uygun bir kaba biraz ılıtmış olduğumuz sütümüzü ve un hariç hamur için gerekli olan bütün malzemelerimizi koyarak iyice karıştırıyoruz. Daha sonra unumuzu kontrollü bir şekilde ilave ediyoruz çok sert olmayan hafif ele yapışan bir hamur yoğuruyoruz, hazır olan hamurumuzu tezgaha yapışmaması için un serpip 9 pazıya ayırıyoruz, eğer vakit varsa 15-20 dakika üzeri kapalı bir şekilde hamurumuzu dinlendiriyoruz.
2. Hamurumuzun her parçasını yapışmasını engelleyecek kadar nişastalı unumuz yardımıyla tabak büyüklüğünde açıyoruz. Açtığımız hamurumuzu üzerine tereyağı ile güzelce yağlıyoruz ve diğer pazıları da aynı büyüklükte açarak aralarına güzelce tereyağı ile yağlıyoruz yağı fazla kullanmaktan çekinmeyin katmer kıvamına tereyağımız vermekte en üst kısma gelecek yerini ve en altta tahtaya gelecek kısmını yağ alamıyoruz.
3. Daha sonra üst üste koyduğumuz hamurlarımızı elimizle bir miktar üzerine hafif baskı uygulayarak altına ve üstüne yapışmaması için un serperek (yalnız fazla un kullanmamaya dikkat edelim) açıyoruz.
4. Daha sonra bir merdane yardımıyla açılabildiği kadar çok aşırı inceltilmeden büyütüyoruz açtığımız hamurumuzu önce 4 kısma daha sorunu her bir kısmı da üç kısma üçgen olacak şekilde kesiyoruz .
5. Aşağıdaki resimlerimizden de daha iyi anlayacaksınız kestiğimiz hamurlarımızı iç harcımızı koyarak sarıyoruz.
6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dizerek üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz 180- 200 derece fırında altı üstü güzelce kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.