Harput Köfte

Harput Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTESİ İÇİN;

• 1 su bardağı dolusu yağsız kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 küçük kuru soğan
• 1 kaç tel maydanoz
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karabiber

KÖFTE SUYU İÇİN;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 buçuk litre su
• 5-6 yemek kaşığı zeytin yağı

Harput Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Tarife başlamadan önce şunu belirtmek istedim. Kıyma bir su bardağı olarak belirttim çünkü kıyma ne kadar olacaksa o kadar bulgur olması gerekiyor bulgurun ölçüsüne bu şekilde karar vermek daha kolay olduğunu düşündüm. Köfte malzemeleri bi kaba alınır ve su ile beraber yoğurulur bulgurlar hafif yumuşayınca şekil verilir. Suyu için yağ tencereye alınır. Salça yakıldıktan sonra su eklenir. Su kaynamaya başlayınca köfteler suyun içine atılır. Köfteler suya atılınca kaynaması duracaktır ocağın altını kısacağız ve su tekrar kaynamaya başladıktan sonra 5-6 dk köfteler kaynatılır. Sonra köfteler sudan alınır servis yapılacak tabağa önce köfteler konur istenilen miktarda sonra su eklenir.