Harput Köfte

Harput Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg yağsız köftelik kıyma
• Yarım kilo köftelik bulgur (ince bulgur)
• 
1 orta boy kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam kuru reyhan
• 
1 tatlı kaşığı tuz
• 
1 çay kaşığı karbonat
• 
1,5 çorba kaşığı salça

Köfteleri kaynatacak su için;

• 
 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Bir çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı tepeleme salça

Harput Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Malzemeler karıştırılıp bulgur yumuşayana kadar yoğurulur. Yumuşayan bulgur ufak ufak yuvarlanır ve elde şekil verilir. İsteyen sadece misket gibi yuvarlayabilir ama orijinal harput köftenin iki tarafı da hafif çukur olur. ;Parmaklarınızla yapabilirsiniz. Hazırlanan köfteleri kaynatılacak salçalı su hazırlanır, yağ eritilir. Göz kararı köftelerin üstünü örtecek kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca köfteler konur ve beş dakika kaynatılır. Suyuyla beraber köfteler servis edilir, afiyet olsun:)