Harput Köftesi (Elazığ)

Harput Köftesi (Elazığ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram yağsız kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• Biraz maydanoz
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1,5 kase ince bulgur (köftelik de olur)
• Biraz tuz
• Biraz su

Pişirme suyu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandm)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 litreye yakın su

Harput Köftesi (Elazığ) Tarifi'nin Yapılışı

Kıymamıza soğanı robotta çekip ekleyelim. Çok küçük olacak şekilde çekelim. Robotta daha sonra maydanozu doğrayalım yumurtayı pul biberi tuzu ekleyip yoğuralım ve yavaş yavaş bulguru ekleyelim. Biraz bulgur, az su alalım yoğuralım. Kıymamızı ve bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp parmağımızla çukur yapalım. Resimde de gösterdim. Daha sonra suyumuzu hazırlayalım, tereyağı ve sıvı yağı tencereye alalım ve salçaları ekleyip kavuralım ve 2 litreye yakın suyu ekleyip su kaynayana kadar bekleyelim ve kaynadıktan sonra köftelerimizi ekleyelim ve 15 dk kaynatalım. Zaten köfteler suyun üstüne çıkacak piştiğini oradan da anlayabilirsiniz, servise hazır. Elazığ’mızın en güzel yemeklerinden biridir, afiyet olsun:)