Haşhaşlı Cevizli Çörek (Amasya Usulü)

Haşhaşlı Cevizli Çörek (Amasya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru maya
• Aldığı kadar su (ben göz kararı yapıyorum) (fırından ekmek hamuru da alabilirsiniz 4 taneden bir tepsi çıkıyor)

Sosu için;

• 250 gr sarı haşhaş
• 2,5 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için;

• 1 yumurta

Haşhaşlı Cevizli Çörek (Amasya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle unu eleyelim, hamuru yoğuracağımız leğene unu koyun ortasına çukur acın, havuz misali, kenarlarına tuzu serpelim.
2. Sonra aynı şekli mayaya da uygulayalım, sonra yavaş yavaş ılık suyu ilave edelım, kulak memesi yumuşaklığında hamur oluncaya kadar.  İyice yoğuralım, sonra dinlendirmeye bırakalım. Yarım saat kadar tabii üzerini örtmeyi unutmayın. O kabara dursun sosunu hazırlayalım biz.
3. Sosunda yazan malzemeleri karıştırın akışkan kıvamlı olması gerekli ki sürmemiz kolay olsun, akışkan olana kadar sıvı yağı ilave edebilirsiniz, korkmayın yerken farkına bile varmayacaksınız yağın.
4. Kabaran hamurları; Amasya elması büyüklüğünde bezelere ayıralım. Benim hamurdan 8 tane çıktı, hepsini açabildiğiniz kadar acın, sonra birini alın.
5. Sofranın üzerine genişlete bildiğiniz kadar genişletin elinizle, sosu kasık yardımıyla boş yer kalmayacak şekilde yayın iyice, çok fazla olmamak şartıyla, resimdeki kadar olması kafi, bu işlemi hamur bitene kadar uygulayın.
6. En üstüne sos koymuyoruz. Sonra erişte keser gibi uzunlamasına kesiyoruz. Yani iki parmak kalınlığında kestiğimiz parçayı sağ elimizle bir ucunu sol elinizle de diğer ucunu tutun.
7. Sonra ters istikamete doğru yuvarlayın, yani sağı ileri solu geri yuvarlayın ki şekil ortaya çıksın.
8. Sonra tepsiye koyarken de kendi etrafında dolayın resimdeki gibi, yalnız yaşadığım için o aşamada resim çekemedim kusura bakmayın lütfen :)
9. Hamur bitene kadar aynı işlemi uygulayın. Sonra tepsiyi ılık ortamda 15 dk. bekletin ki kabarsın bir güzel. Sonra üzerine yumurta sarısını sürelim.
10. 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim. Yaklaşık 20-25 dk sürüyor. Çöreğimizi sıcak servis ederseniz daha güzel olur ;) Çayın yanına ;)

Afiyet olsun arkadaşlar.