Hatay Mutfağından Tepside İçli Köfte Tarifi (Sini Oruğu)

Hatay Mutfağından Tepside İçli Köfte Tarifi (Sini Oruğu)'un Malzemeleri

Dış malzemesi için gerekenler;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 tane yumurta
• 3 tane orta boy haşlanmış patates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Arzuya göre bir çay kaşığı reyhan ben kullandım
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yeteri kadar tuz 1 çay bardağı un
• Suyumu yarım çay bardağı su kullandım (Herkeste aynı olmayabilir)

İç malzemesi için;

• 400 gram dana kıyması
• 3 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası karabiber
• Tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 kaşıkta tereyağı
• Bir avuç kadar iri kıyılmış ceviz
• Yarım demet maydanoz

Hatay Mutfağından Tepside İçli Köfte Tarifi (Sini Oruğu)'un Yapılışı

1. Kıymayı tavaya koyun kavurun suyunu iyice çeksin.
2. Doğranmış soğanları ilave edelim yağını da koyup 5 dk kavurun.
3. Ardından diğer kalan malzemeyi koyup güzelce 10 dk kadar kısık ateşte pişirin.
4. PiŞtikten sonra soğumaya bırakın.
5. Bulguru geniş bir tepsiye alın.
6. 1 buçuk şu bardağı ılık suyla ıslatın.
7. Üstünü streçleyip 20 dk bekleyin.
8. Bulguru şişirirsek daha kolay olur yoğurmanız.
9. İçine kimyonu ,tuzunu ,yumurtayı ve salçasını koyup güzelce yoğurun ,bu esnada gerektikçe su katın.
10. Daha sonra haşlanmış patatesleri ezip ekleyin ,yoğurmaya devam edin.
11. Suyunu da yavaş yavaş ekleyin ki harcınız çok cıvıklaşmasın burası önemli çünkü zaten patates harcı sulandırır.
12. En sonda unu koyun kıvama gelince harcımız hazırdır.
13. İçli köfteyi pişireceğimiz tepsiyi yağlayın.
14. Köftenin yarısını altına elinizle yayın.
15. Üstüne soğumuş iç harcını koyun.
16. Kıymanın üzerine köfteyi resimdeki gibi streç sermiş olduğum masaya kalan hamuru alıp elimizle biraz açıp hamurun üzerinede streç serip oklavayla açıp tepsi büyüklüğüne gelince iç harcın üzerine kapatıyoruz, biraz açarak koyun.
17. Bıçakla dilimleyin ve köftenin üstüne zeytinyağı dökün. Yada tereyağı koyun.
18. 200 derecedeki sıcak fırına köftemizi koyalım altı üstü kızarana kadarda pişirin.
19. Yaklaşık 35 yada 40 dk sürer kontrollü olun alt üst ayarda pişen köftemiz servise hazır.