Hatay Usulü Biberli Domatesli Fellah Köfte

Hatay Usulü Biberli Domatesli Fellah Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası (tepeleme değil)
• Kimyon, tuz, karabiber, pul biber
• 1 yumurta

Haşlama suyu için :

• 3 lt su
• 1, 5 çay kaşığı limon tuzu
• 2 çay kaşığı tuz

Biber sosu için :

• Yarım kilo közlenmiş kırmızı biber
• 7 tane minik sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Domates sosu için :

• 8 adet iri domates / konserve varsa kullanabilirsiniz
• 8 adet minik sarımsak
• Bol zeytinyağı

Hatay Usulü Biberli Domatesli Fellah Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Konserve domates kullandıysanız içinde tuz olduğu için eklemeyin, taze domates için göz kararı tuz ekleyiniz.

1. Hamur için:İrmik ve bulguru yoğurma kabına kabına koyarak üzerine bir miktar sıcak su döküp 10-15 dk üzeri kapalı bekletin
2. Biber salçasını ekleyerek yoğurmaya başlayın
3. Rahat yoğurmak için bir kaseye sıcağa yakın su koyarak ellerinizi ıslaya ıslaya yoğurun
4. Baharatlarınızı göz kararı ekleyin ve yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
5.  Kıvam alan hamurunuza ununuzu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin.
6. Minik yuvarlak hamur parçalarını avuç içinizde yuvarlayıp küs parmağınız ile ortasına bastırarak şekil verin.
7.  Şekil verdiğiniz köfteleri içine un serpilmiş bir kaba bırakın
8. Haşlama için:Su, limon tuzu ve tuzu tencereye koyarak kaynatın.Köfteleri içine atın.
9. İlk atıldığında tencerenin dibine oturan köfteler yeterince haşlandığında su üzerine çıkacaktır.
10. O zaman bir kevgir yardımı ile bir süzgecin içine alın köftelerinizi ve süzülmesini sağlayın
11. Domates sos için:  Tencereye aynı anda domates, yağ ve sarımsağı koyup pof pof kaynayana kadar pişirin.
12. Fakat aşırı dirilik yitirmesini istemediğimiz için aşırı kaynatmayın. Kaynadıktan 10 dk sonra kapatın.
13. Biber sos için :Biberi doğrayın.Köfteyi karıştıracağınız kaba biberi, salça, sarımsak, zeytin yağı, nar ekşisi ile birlikte koyup ellerinizle iyice karıştırın.
14. Harmanlama için:Biber sosunun üzerine köfteleri koyup karıştırın.
15. Domates sosu azar azar suyunu süzerek köfteye ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
16. Doğradığımız yarım demet maydanozu köfteye ekleyip karıştıralım.Köfte servise hazır.Afiyet olsun