Hatay Usulü Yaprak Sarma

Hatay Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• Salamura edilmiş asma yaprağı
• 2 buçuk su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı acı salça (Tatlı da olabilir)
• 2 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• Çok az sulanması için su
• 1 limonun suyu
• Karabiber
• Pulbiber
• Kimyon
• Acı biber
• Tuz

Hatay Usulü Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle asma yaprağımızı önceden suya koyup bekletmemiz gerekiyor fazla tuzu alınması için.
2. Soğan, sarımsak, maydanozu ince ince doğrayalım bir kaba koyalım.
3. Yıkadığımız pirinçleri de aynı kaba koyalım ve kalan diğer bütün malzemeleri koyup iyice karıştıralım.
4. Sarmamızın iç harcı kuru olmayacak şekilde ayarlayalım pirince göre değişebiliyor eğer yağ eklemek gerekirse ekleyebilirsiniz.
5. Bildiğimiz sarma sarma yöntemiyle ince ince sarmalarımızı saralım.
6. Sarmalarımızı tencereye dik şekilde yerleştirelim ve aralarında boşluk olmamasına dikkat edelim.
7. Bu şekilde pişen sarmalar dagılmıyor tane tane pişiyor.
8. Eğer tencerede boşluk kaldıysa boş olan yere patates koyup sarmaların dağılmasını sağlayabilirsiniz.
9. Üzerine 1 tane limonu yuvarlak şekilde dilimleyip koyalım ve suyu sarmaların üst hizasına gelecek şekilde koyalım.
10. 45 dk pişmesi yeterli olacaktır.
11. Tabi ki her pirinç farklı ara ara kontrol ederek piştiği zaman sarmalarımızın altını kapatıp biraz dinlenmeye bırakalım.
12. Dinlenmiş olan sarmalarımızı tencerenin boyutuna eşit bir borcama boşaltalım.
13. Tencereyi borcama ters çevirip sarmalarımızı çıkartalım. Bu yöntemle sarmalar tek tek çıkmış olacaktır ve dağılmamış olacaktır. Afiyet olsun ☺️.