Hatay’ın Meşhur Biberli Ekmek Tarifi

Hatay’ın Meşhur Biberli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuru soğan
• Baharatlar (1 çay kaşığı kişniş, 1 çorba kaşığı kekik, 1 çorba kaşığı çörek otu, 1 çorba kaşığı susam)
• Yarım kilo taze çökelek veya lor peyniri
• 7-8 çorba kaşığı biber salçası (biberin derecesi isteğe bağlıdır. Bol biberli istenirse daha çok katılabilir veya azaltılabilir. )
• 1, 5 su bardağı saf zeytinyağı
• Salçada tuz bulunduğundan tuz katılmıyor

Ekmek Hamuru Malzemeleri;

• 350 gr un (3, 5 su bardağı)
• 5 gr yaşmaya (tepeleme 1 çay kaşığı )
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 250 ml su

Hatay’ın Meşhur Biberli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları ince ince doğruyoruz veya robotla çekiyoruz.
2. İçine baharatları ekleyip elimizle ufalıyoruz.
3. Bu karışımın içine biber salçasını ekliyor ve yine kaşıkla karıştırıyoruz.
4. Daha sonra, bu karışımın içine lor peyniri veya çökeleği katıyor, karışımı homojen hale getiriyoruz.
5. Bu karışımın içine, 1, 5 su bardağı zeytin yağı (İstenirse, daha az yağ da katılabilir. Fakat çok kuru olmaması için yağ miktarının toplamda 1 su bardağından az olmaması tavsiye edilir. )
6. Son olarak karışımı homojen hale getirip biberli ekmek harcını hazır hale getiriyoruz.
7. Dilerseniz hamur yapımı ile uğraşmak istemiyorsanız mahalle fırınınızdan iki adet hazır ekmek hamuru alarak da yapabilirsiniz.
8. Mayayı suda eritelim, tuz ve unu ilave edip hamurumuzu elimizle yoğuralım.
9. Elimize yapışmayacak kıvama geldikten sonra folyo ile üzerini kapatalım ve yaklaşık yarım saat kadar bekleyelim.
10. Mayası gelen hamurumuzdan, avuç içi kadar beze yapalım, bezeler kurumasın diye üzerine kağıt havlu yada ekmek bezi koyup, bu şekilde 10-15 dk daha bekletelim.
11. Hamuru hazırlayıp üzerine biberli ekmek harcını koyduktan sonra 200 derecelik fırında yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.